وسایل مورد نیاز: پوست کن/ چاقوی مخصوص سرآشپز/ مخلوط‌­کن/ ظرف مناسب/ قاشق/ شیشه مخصوص ترشی

مواد لازم

انبه کال - 4 عدد (1 کیلوگرم)

موز (بدون پوست و نگینی خردشده) - 2 عدد (400 گرم)

شکر - 1/4 پیمانه (26 گرم)

نمک - 1 قاشق چای‌خوری (7 گرم)

زنجبیل تازه (رنده‌شده) - 1 قاشق سوپ‌خوری (10 گرم)

دارچین (پودر‌شده) - 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)

فلفل چیلی (پودرشده) -1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)

سرکه سفید - به مقدار لازم

روش تهیه

1. با استفاده از پوست‌کن، پوستِ انبه را از کنار تا هسته آن برش دهید و هر نیمه آن را بردارید و در داخل گوشتِ آن، برش‌های متقاطعی به عمق 2 سانتی‌متر ایجاد کنید (سعی کنید پوستِ آن را نبرید) سپس پوست را به بیرون فشار دهید و آن را پشت و رو کنید تا قطعات داخل آن بیرون بزند و از قسمتِ پوست، آن را برش دهید و به‌همراه نیمی از موز در مخلوط‌کن به‌صورت پوره درآورید. 

2. پوره موز و انبه، بقیه موز نگینی خردشده، شکر، نمک، زنجبیل، دارچین و فلفل چیلی را در ظرفی بریزید و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید، مواد را داخل شیشه مخصوص ترشی بریزید، روی آن را کاملاً با سرکه بپوشانید و درِ آن را محکم ببندید. ترشی انبه و موز، پس از یک ماه آماده مصرف است.