مواد لازم
راهنما| عدس | 2 پ |
| ماش | 1 پ |
| سماق | 1/3 پ |
| پیاز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 عدد |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| قرص عصاره گوشت | 1 عدد |
| سیب‌زمینی (مکعبی خردشده) | 1 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| کره (ذوب‌شده) | 50 گ |
| جعفری (خشک‌شده) | 20 گ |
| آویشن | 1 ق.س |
| روغن مایع | ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل 2 حبه سیر می‌باشد.
آماده سازی
افزودن سماق و قرص عصاره گوشت، طعمي متفاوت و همچنين اضافه كردن جعفري و آويشن، عطر متفاوتي را در عدسي ايجاد مي‌كند. استفاده از ماش نيز در عدسي، آن را بسيار لذيذتر و خوشمزه‌تر مي‌كند.
روش تهیه
عدس و ماش را به‌صورت جداگانه، به‌مدت 24 ساعت در مقداری آب بخیسانید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آن‌ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بریزید.
در قابلمه‌ای کوچک حاوی آب جوش، سماق را به‌مدت یک ساعت خیس کنید سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از یکی دو جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ته‌نشین شود سپس به‌آرامی آب روی آن را جدا کنید
در قابلمه‌ای جداگانه حاوی مقداری آب، عدس را بپزید و پس از 10 دقیقه، ماش را به آن اضافه کنید.
در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود سپس سیر و نیمی از زردچوبه را به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید سپس در 40 دقیقه آخر پختِ حبوبات، آن را به‌همراه قرص عصاره گوشت، سیب‌زمینی و فلفل سیاه، به قابلمه اضافه کنید. پس از پخت، 1/3 از مواد را با غذاساز له كرده و مجددا با بقیه مواد، آن را مخلوط کنید.
در تابه‌ای حاوی کره، بقیه زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را تفت دهید سپس آن را به‌همراه جعفری، آویشن، 4 قاشق سوپ‌خوری آبِ سماق و مقداري نمك در 5 دقیقه آخر پخت، به مواد بیافزایید. عدسی را در ظرف مورد نظر بريزيد و سرو كنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- به‌دلیل استفاده از قرص عصاره گوشت در عدسی، به میزان نمکِ آن دقت کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 