مواد لازم
راهنما| لپه | 1/2 پ |
| پياز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 ق.چ |
| استاک مرغ | 4 پ |
| آلو بخارا | 300 گ |
| مرغ (8 تکه برش‌خورده) | 1 عدد |
| پودر پاپریکا | 1/2 پ |
| فلفل سیاه | ب.م.ل |
| رب گوجه‌فرنگی | 1/4 پ |
| رنده پوست لیموترش | 1 ق.چ |
| پياز داغ | 2 ق.س |
| آب لیموترش تازه | 2 ق.س |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 2 ق.س |
| شکر | 3 ق.س |
| پودر گل محمدی | 1 ق.س |
| لیموترش (فیله شده) | 5 عدد |
| روغن مایع | ب.م.ل |
| نمک | ب.م.ل |
در صورت تمایل، می توانید به جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
روش تهیه
لپه را از ۲۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بریزید.
در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا تغییررنگ دهد. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از آن لپه را بیافزایید و کاملا تفت دهید. استاک را به قابلمه بیافزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳ ساعت بپزد.
آلو بخارا را از یک ساعت قبل در ظرفی حاوی یک پیمانه آب خیس کنید.
تکه‌های مرغ را به پاپریکا، کمی نمک و فلفل سیاه آغشته کنید سپس آنها را به‌مدت 30 دقیقه در ظرفی دردار، در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه‌دار شوند.
در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، تکه‌های مرغ را از هر دو طرف کاملا تفت دهید سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. پس از آن، تکه‌های مرغ را در ۴۵ دقیقه آخر پختِ لپه، به قابلمه بیافزایید تا بپزد.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ تفت دهید سپس آن را به‌همراه رنده پوست لیموترش، پیازداغ، آب لیموترش، زعفران و شکر به قابلمه حاوی مرغ بیافزایید.
در 30 دقیقه آخر پختِ خورش، آلو را به‌همراه آبِ آن به قابلمه اضافه کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا مرغ‌آلو کاملا جا بیفتد.
در اواخر پخت، جعفری، گل محمدی و فیله لیموترش را به مرغ‌آلو بیافزایید و بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. مرغ‌آلو را به‌همراه چلو و ترشی سرو کنید
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
سلام و احترام و ممنون از غذاهای خوشمزتون.جعفری چه میزان ؟خشک یا تازه
پاسخ دهیدسلام دوست عزیز در این دستور جعفری نداره
کپی کردن لینک
واتس آپ 