مواد لازم
راهنما| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 400 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| تره (پاک و خردشده) | 300 گ |
| آرد نخودچی | 1 پ |
| تخم‌مرغ | 1 تا 2 عدد |
| پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده ) | 1 عدد |
| زردچوبه | 2 ق.چ |
| پودر تخم گشنیز | 1 ق.چ |
| روغن مایع | ب.م.ل |
| پیاز داغ | 2 ق.س |
| آرد گندم | 1 ق.س |
| رب انار | 1 پ |
روش تهیه
گوشت و مقداري نمک را در ظرفی بریزید و ورز دهید، سپس تره، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، پیاز، نیمی از زردچوبه، تخم گشنیز و مقداری فلفل سیاه را به آن بیافزایید و مجدداً ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند.
کفِ دست را با مقداری روغن مایع، چرب کنید. از مایه آماده‌شده به اندازه نارنگی بردارید و در دست به‌شکل گرد فرم دهید، کمی آنها را پهن کنید و با انگشت، وسطِ آنها را خالی کنید.
شامی‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ از هر دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنِ اضافی آنها گرفته شود.
مقداری روغن در تابه‌ای گود بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. بقیه زردچوبه و پیازداغ را به آن بیافزایید و تفت دهید
آرد گندم و رب انار را همراه 250 میلی‌لیتر آب به تابه بیافزایید و تفت دهید، سپس حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
شامی‌ها را یکی یکی به تابه حاوی سسِ در حال جوش اضافه کنید و پس از 10 دقیقه حرارت را ملایم کرده، در تابه را بگذارید تا به‌مدت 10 تا 15 دقیقه بپزند. پس از این مدت، شامی‌ها را در ظرف مورد نظر بچينيد و همراه نان و سبزي خوردن تازه سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 