مواد لازم
راهنما| برنج | 2 پ |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده شده) | ب.م.ل |
| مرغ | 1/2 عدد |
| زردچوبه (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| پياز داغ | 20 گ |
| استاک مرغ | 3 پ |
| زعفران (ساييده و حل‌شده در آب) | 4 ق.س |
| سيب‌زميني (مکعبي ريز خردشده) | 200 گ |
| شبت خشک | 10 گ |
| کره | 90 گ |
| کشمش پلويي (تفت داده‌شده) | 1/2 پ |
| خرما (بدون هسته و تفت داده‌شده) | 15 عدد |
روش تهیه
برنج را به مدت 3 ساعت در مقداري آب و نمک خيس کرده، سپس هنگام پخت، آبِ روي آن را خالي کنيد.
تکه‌هاي مرغ را با زردچوبه، کمي نمک و فلفل سياه مزه دار کرده سپس آن‌ها را در تابه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم از هر دو طرف سرخ کنيد.
تکه‌هاي مرغ را همراه پيازداغ، استاک مرغ و نيمي از زعفران در قابلمه‌اي ريخته و روي حرارت زياد قرار داده تا جوش بيايد سپس حرارت را ملايم کرده تا به‌مدت 45 دقيقه بپزد.
برنج را داخل قابلمه‌اي حاوي آبِ جوش بريزيد و به مدت 8 تا 10 دقيقه روي حرارت زياد قرار دهيد تا آماده شود. سيب‌زميني‌ها را در 4 دقيقه آخر پخت، به برنج بيافزاييد سپس آبکش کنيد.
در قابلمه اي حاوي مقداري روغن داغ، ته‌ديگ دلخواه را قرار داده، سپس مقـداري برنج را همراه شبت در آن بريزيد. به همين‌ترتيب سبزي را لابه لاي برنج ريخته و روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنيد تا بخار برنج بلند شود.
کره را روي حرارت ملايم داغ کنيد. زمانيکه بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج بريزيد، (براي اطمينان از اينکه بخار برنج بلند شده است، مي‌توانيد مقداري آب به بدنه قابلمه بپاشيد، اگر جزجز کرد، موقع آن است که کره را روي برنج بريزيد) بقيه زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج بريزيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا به مدت 30 دقيقه دم بکشد. پس از دم کشيدن، پلو زعفراني را جدا کنيد، سيب پلو را در ظرف مورد نظر بکشيد، مرغ سرخ‌شده را روي آن بچينيد و روي آن را با پلو زعفراني تزيين کرده و همراه کشمش و خرما تفت داده شده سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- کشمش را يک ساعت بخيسانيد سپس آب آن را دور بريزيد. در تابه‌اي روغن را گرم کنيد. يک چهارم قاشق چاي‌خوري زردچوبه در روغن تفت دهيد سپس کشمش را بيافزاييد و تفت دهيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 