مواد لازم
راهنما| لپه | 1/2 پ |
| بلغور گندم | 2 پ |
| برنج | 1/2 پ |
| پیاز داغ | 10 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| زردچوبه | 1/2 ق.چ |
| پودر تخم گشنیز | 1/2 ق.چ |
| سبزی (پاک و خردشده) | 300 گ |
| ماست ترش (چکیده) | 400 گ |
| سیر داغ و پیاز داغ | ب.م.ل |
| روغن مایع | ب.م.ل |
| نعنا داغ | ب.م.ل |
تره، جعفری و گشنیز (جمعاً 270 گرم)، نعناع و خالواش (جمعاً 30 گرم)
روش تهیه
لپه را از 24 ساعت و بلغور گندم را از 12 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آن‌ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بریزید. برنج را نیز از 3 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید..
در قابلمه‌ای حاوی 7 پیمانه آب، لپه را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت 3 ساعت بپزد (گه گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد). 2 ساعت پس از شروع پختِ لپه، بلغور گندم و برنج را به قابلمه بیافزایید تا روی حرارت ملایم بپزند.
در 45 دقیقه آخر پخت، پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و بگذارید تا مواد کاملا پخته شوند.
در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید و در 30 دقیقه آخرِ پختِ آش، به‌همراه سبزی به آن اضافه کنید.
یک پیمانه از مایع داخل قابلمه را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی، هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را به‌تدریج به آش بیافزایید و مخلوط کنید. پس از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید و روی آن را با سیرداغ، نعناع‌داغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 