دلمه کاهو

قابلمه‌اي را تا نيمه از آب پر کنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا جوش بيايد سپس کمي نمک در آن بريزيد و برگ‌هاي کاهو را داخل قابلمه قرار دهيد تا به‌مدت 1 دقيقه بپزند و نرم شوند سپس آن‌ها را آبکش کنيد و روي سطح صافي بگذاريد تا آبِ آن‌ها کاملاً گرفته شود.

لپه را در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا نيم‌پز شود، در آخر کمي نمک به آن اضافه کرده و آبکش کنيد؛

در تابه‌اي گود حاوي روغن‌ِ داغ، گوشت چرخ‌کرده را تفت دهيد تا آبِ آن کاملاً کشيده شود. در حين اين کار، گوشت را با قاشق چوبي، از هم باز کنيد سپس رب‌گوجه‌فرنگي (تفت داده‌شده)، لپه، پيازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنيد و به‌مدت 2 دقيقه ديگر تفت دهيد. پس از اين مدت،  از استاک گوشت را به مواد اضافه کنيد تا گوشت پخته شود؛

آبِ روي برنج خيس ‏شده را خالي کنيد و آن را به‌مدت 10 تا 14 دقيقه داخل ‏قابلمه‌اي حاوي آب جوش، روي حرارت زياد بريزيد تا آماده شود سپس آبکش کنيد و آن را به‌همراه سبزي، به تابه حاوي گوشت اضافه کنيد و هم بزنيد سپس تابه را از روي حرارت برداريد؛

 از مواد به اندازه 1 قاشق سوپ‌خوري برداريد و داخل برگ‌‌هاي کاهو بريزيد. سپس برگ‌هاي کاهو را مانند بقچه يا رول، محکم بپيچيد. بقيه مخلوط را نيز به همين شکل داخل برگ‌هاي کاهو بپيچيد.

کفِ قابلمه 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوري کره (ذوب‌شده) و مقداري روغن بريزيد و چند عدد برگ کاهو روي آن قرار دهيد. دلمه‌ها را به‌صورت رديفي در آن چيده و دلمه‌ها را کنار هم روي برگ کاهو‌ها بچينيد؛ دلمه‌ها را طوري روي برگ‌ها قرار دهيد که نوک آزاد برگ دلمه‌ها، در زير قرار گيرد. يک رديف را چيده، رديف دوم را مخالف جهت رديف اول بچينيد (يک رديف افقي و رديف بعدي عمودي) طوري که دلمه‌ها با هم فاصله‌اي نداشته باشند و يک بشقاب روي دلمه‌ها قرار دهيد و وزنه‌اي سنگين نيز روي آن بگذاريد تا هنگام پخت باز نشوند

سپس بقيه استاک گوشت و کره را از کناره‌هاي ظرف روي دلمه‌ها بريزيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنيد تا بخار آن بلند شود سپس حرارت را ملايم کنيد و بگذاريد دلمه‌ها به‌مدت 30 تا 40 دقيقه بپزند. دلمه کاهو آماده سرو است.