کوکوی بادنجان

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 20 دقیقه
پخت 40 دقیقه
طرز تهیه کوکو بادنجان

روش تهیه

1

روي سطح بادنجان‌ها را با چنگال سوراخ کنيد و به کمک قلمموي مخصوصآشپزي مقداري آنها را چرب کنيد و روي شعله‌پخشکن يا روي حرارت ملايم، کبابي کنيد، سپس آن‌ها را داخل کيسه نايلوني قرار دهيد تا بخار کنند و پوست آن‌ها به‌راحتي جدا شوند. پس از بخارکردن، بادنجان‌ها را از کيسه خارج‌ کرده، پوست و کلاهک سوخته آن‌ها را جدا کرده و با گوشت‌كوب دستي بكوبيد تا كاملاً پوره شوند.

2

تخم‌مرغ‌ها را همراه مقداري نمک و فلفل سياه در ظرفي بريزيد و با همزن دستي هم بزنيد تا زرده و سفيده آن‌ها كاملاً با يكديگر مخلوط شوند، سپس آرد، سير، زيره، پودر گشنيز و زعفران را به آن بيافزاييد و هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند.

3

تمام مايه کوکو را يک مرتبه در تابه‌اي حاوي روغن داغ بريزيد و با پشتِ قاشق، مايه را به‌طور يکنواخت پهن کنيد. حرارت را ملايم کنيد و درِ تابه را بگذاريد. يک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفي مناسب را روي دهانه تابه قرار دهيد و کوکو را با احتياط در آن برگردانيد و کوکو را از سمت ديگر در تابه گذاشته و آن را مجدداً با درِ بسته، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا طرف ديگرِ آن نيز سرخ شود، سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانيد، برش دهيد و سرو کنيد.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • تعداد تخم‌مرغ‌های کوکو باید در حدی باشد که مایه کوکو کاملاً به تخم‌مرغ آغشته شود؛ در صورتی‌که مواد سفت بود، مي‌توانيد به تعداد تخم‌مرغِ آن اضافه کنید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی