مواد لازم
راهنما| تخم مرغ | 6 عدد |
| سبزی (پاک و خردشده) | 600 گ |
| سیر تازه با برگ (پاک و خردشده) | 1 عدد |
| پیازچه (خردشده) | 3 عدد |
| مغز گردو (خردشده) | 80 گ |
| آرد گندم (الک‌شده) | 3 ق.س |
| بیکینگپودر | 1/2 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| زرشک (شسته و خشك‌شده) | 1 ق.س |
| روغن مایع | ب.م.ل |
سبزی شامل: شبت، تره، جعفری و گشنیز (جمعا 540 گرم)، سیر و شنبلیله (جمعا 60 گرم)
روش تهیه
در ظرفی، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی هم بزنید سپس نمک، فلفل سیاه، بیکینگپودر و زعفران را به آن بیافزایید و هم بزنید.
سبزی، سیر و پیازچه را به تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کوکو کاملا با هم مخلوط شوند.
نیمی از مایه کوکو را در تابه‌ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشتِ قاشق، مایه را به‌طور یکنواخت پهن کنید. گردو و زرشک را وسط مایه کوکو ریخته، سپس بقیه مایه کوکو را روی آن اضافه کرده و با پشت قاشق صاف کنید. حرارت را ملایم کنید و درِ تابه را بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را روی دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگرِ آن نیز سرخ شود سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- میزان گردو و زرشک استفاده‌شده در دستور نباید بیش از حد باشد؛ زیرا مواد سنگین می شود و به تهِ تابه می روند، این کار باعث سوختن آنها می شود؛ علاوه بر این، مانع از یکدستی و انسجام کوکو می شوند.
کپی کردن لینک
واتس آپ 