مواد لازم
راهنما| سینه مرغ (بدون استخوان) | 800 گ |
| روغن زیتون | 1/4 پ |
| خامه | 1 پ |
| زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) | 2 ق.س |
| آب لیموترش تازه | 2 ق.س |
| فلفل سیاه | ب.م.ل |
| كره (ذوب‌شده) | 1/2 پ |
| نمک | ب.م.ل |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای خامه از ماست استفاده کنید.
روش تهیه
سینه‌های مرغ را به ابعاد 4×3 سانتی‌متری برش دهید.
روغن زیتون، خامه، زعفران، آب لیموترش، نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید سپس مرغ را به‌مدت 2 ساعت در مواد مرینیت قرار دهید تا مزه‌دار شود.
پس از این مدت، قطعات مرغ را به سیخ بکشید. کباب‌پز را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمت‌ها یکنواخت باشد). سیخ‌های کباب را به صورت ردیفی روی آن قرار دهید و به‌طور مرتب بگردانید (از هر طرف روی حرارت قرار گیرد) تا کباب کاملا مغزپخت شود. در حینِ پخت، جوجه‌کباب را 2 بار از روی حرارت بردارید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، به کره آغشته کنید، مجددا روی حرارت قرار دهید سپس در ظرف مورد نظر قرار داده و به‌همراه سبزیجات کبابی، نان یا چلو سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- در صورت تمایل، می‌توانید در حینِ پخت، از سسی که قطعات مرغ را در آن خوابانده اید، با قلم موی مخصوص آشپزی، روی تکه های مرغ بمالید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقدار خامه را دو برابر کنید.
- در صورتی که جوجه کباب را روی باربیکیو تهیه می‌کنید، آن را به سیخ فلزی بکشید و در صورتی که روی تابه گریل، کباب می‌کنید، می‌توانید از سیخ چوبی استفاده کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 