باقلاقاتق

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

• زردچوبه را حتما در روغن تفت دهید، زیرا باعث آزادشدن آنتی اکسیدان ها و درنتیجه افزایش عطر و طعم آن می شود.
• عطر شبت خشک، از شبت تازه بیشتر است؛ بنابراین بهتر است از شبت خشک استفاده کنید. فقط توجه کنید که مقدار شبت خشک، نسبت به شبت تازه، باید کمتر باشد؛ همچنین توجه داشته باشید که شوید، نباید زیاد حرارت ببیند زیرا عطر خود را از دست می دهد و رنگ آن نیز تیره تر می شود.
• تخم مرغ ها باید تازه باشند تا زمانیکه به مایه داغ اضافه می شوند، فُرم خود را حفظ کنند و متلاشی نشوند.
• می توانید زمانیکه باقلاسبز تقریبا پخته شد، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و به صورت درسته و یکی یکی داخل خورش بریزید.