مواد لازم
راهنما| پياز (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| لوبيا سبز (حلقه اي نازک خردشده) | 500 گ |
| کره | 40 گ |
| روغن مايع | ب.م.ل |
| تره (پاک و خردشده) | 100 گ |
| تخم مرغ | 6 عدد |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| مغز گردو (خردشده) | 50 گ |
| جعفري تازه (پاک و خردشده) | 20 گ |
| پودر سوخاري | 1 ق.س |
روش تهیه
برای تهیه کوکو لوبیا سبز در فر ابتدا باید فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم کنيد.
پياز و لوبياسبز را در تابه‌اي حاوي کره و مقداري روغن مايع داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. تره را افزوده و مجدداً تفت دهيد تا آبِ آن کاملاً کشيده شود، سپس تابه را از روي حرارت برداشته و به‌مدت 30 دقيقه در دماي محيط قرار دهيد تا خنک شود.
در اين فاصله، تخم‌مرغ را به‌همراه زعفران، نمک و فلفل در ظرفي ريخته و با همزن دستي، هم بزنيد تا زرده و سفيده آن کاملاً با يکديگر مخلوط شود، سپس مخلوط لوبياسبز خنک‌شده، گردو، جعفري و پودر سوخاري را به آن افزوده و هم بزنيد تا مايه يکدستي بدست بیاد.
مايه کوکو را در ظرفي نسوز و مخصوص فر ريخته و سطح آن را با پشتِ قاشق، صاف کنيد. روي ظرف را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و به‌مدت 40 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده قرار دهيد تا بپزد. پس از اين مدت، کوکوي لوبياسبز را از فر خارج کرده و به‌شکل مکعب برش دهيد و به‌همراه ترشي، نان تازه و سبزي خوردن سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- تره و لوبيا سبز را در حدي تفت دهيد که فقط آبِ آنها کشيده شود، اما سرخ نشوند.
- تازگی و نازکی پوست لوبیا سبز تاثیر به سزایی در طعم کوکوی لوبیا سبز دارد.
- برای گارنیش کوکوی لوبیا سبز می توانید از کنجد و زرشک هنگام ریختن مواد کوکو در ماهیتابه استفاده کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 