مواد لازم
راهنما| سیب‌زمینی | 3 عدد |
| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) | 400 گ |
| پیاز (رنده‌شده) | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 ق.چ |
| ادویه کاری | 1/2 ق.چ |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| روغن مایع | ب.م.ل |
روش تهیه
در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش، سیب زمینی ها را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 45 دقیقه بپزند. پس از پخت، آن ها را آبکش و رنده کنید.
پیاز را رنده کنید، سپس در تنظیف ریخته و فشار ِ دهید تا آب آن کاملا خارج شود.
در ظرفی، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، زردچوبه و ادویه کاری را بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن دستی، هم بزنید، سپس آن را به مخلوط گوشت بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند.
کف دست را با مقداری روغن مایع، چرب کنید. از مایه آماده شده به اندازه دلخواه بردارید و در دست به شکل دلخواه فرم دهید.
کتلت ها را در تابه ِ ای حاوی روغن داغ روی حرارت ِ ملایم سرخ کنید، یک طرف آن ها که سرخ شد، برگردانید تا روی دیگر هم سرخ شود، سپس روی ِ حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. کتلت ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- داغ بودنِ روغن، باعث می شود کتلت به تابه نچسبد و خرد نشود.
- کم کردن حرارت پس از قرار دادن کتلت در روغنِ داغ، باعث می شود تا کتلت کاملاً مغزپخت شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید به مواد کتلت، یک عدد سیب‌زمینی خام در اندازه کوچکِ تقریباً 80 گرمی (رنده‌شده) اضافه کنید؛ در این‌صورت، زمان سرخ شدنِ کتلت، باید بیشتر شود و حرارت نیز ملایم‌تر باشد. در صورت استفاده از سیب¬زمینی خام، حتماً از رنده ریز استفاده کنید، سپس آن را فشار دهید تا آبِ اضافی آن گرفته شود.
- در صورت تمایل، می توانید کتلت را در پودر سوخاری، پنیر پارمزان یا آرد نخودچی بغلتانید و سرخ کنید.
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
چکار کنیم که کتلت سیب زمینی شل نشه و وا نره؟
پاسخ دهیدسیب زمینی رو بپزید بعد از پخت اجازه بدین کاملا سرد بشه بعد رنده کنید تا حالت کشسانی پیدا نکنه
کپی کردن لینک
واتس آپ 