مواد لازم
راهنما| دل، قلوه و جگر گوسفند (پاک و شسته‌شده) | 1 عدد |
| پیاز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| کره | ب.م.ل |
| رزماری | 2 عدد |
| برگ آویشن (خشک) | 1 ق.چ |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 ق.س |
| سیب‌زمینی (بدون‌پوست و مکعبی خردشده) | 1 عدد |
| آب‌غوره | 2 ق.س |
| نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| جعفری (پاک و خردشده) | 2 ق.س |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل یک دست کامل دل، قلوه و جگر گوسفند است.
میزان اعلام شده معادل دو شاخه رزماری است.
میزان اعلام شده معادل دو حبه سیر است.
روش تهیه
دل، قلوه و جگر را پس از تمیز کردن و شستن به قطعات یک اندازه برش دهید.
پیاز را در تابه‌ای حاوی کره و کمی روغن مایع، روی حرارت ملایم تفت دهید سپس رزماری، آویشن و سیر را به آن بیافزایید و کمی دیگر تفت دهید. قطعات دل و قلوه را اضافه کنید و به‌مدت 10 دقیقه تفت دهید تا آبِ آن کشیده شود. در آخر، جگر را بیافزایید و تمام مواد را با یکدیگر تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای دیگر حاوی روغنِ داغ تفت دهید تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را به تابه حاوی جگر اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم به‌مدت 30 دقیقه بپزد.
در این فاصله، سیب‌زمینی را در تابه‌ای جداگانه حاوی روغنِ داغ سرخ کنید سپس آن را به‌همراه آب‌غوره، کمی نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و به‌مدت 15 دقیقه دیگر بپزید. در 5 دقیقه آخر پخت، جعفری را به آن بیافزایید، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه نان تازه سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 