عدس
فصل برداشت عدس، تابستان است. عدس‌ها پایه مغذی هر غذایی هستند و از نظر اندازه و رنگ به انواع گوناگونی ازجمله عدس رسمی، عدس سبز درشت، دال‌عدس (لپه عدس یا عدس قرمز) و عدس قهوه‌ای تقسیم می‌شوند.
عدس رسمی دانه‌ای گرد و نسبتاً درشت دارد و رنگ آن خاکی یا سبز مایل به زرد است.
دال‌عدس، دانه‌های ریز و قرمزرنگی دارد که از دونیم‌شدن لپه‌های عدس به‌دست می‌آید.
دانه های عدس قهوه‌ای، ریز و یکدست بوده و بسیاری معتقدند این عدس بسیار خوشمزه تر از عدس رسمی دانه‌درشت است. عدس‌های قهوه‌ای یا سبزِ درشت طی پخت، شکل خود را حفظ کرده و برای استفاده در سوپ بسیار مناسب هستند.
عدس رسمی برای سرو در کنار غذاهای گوشتی، گوشت شکار و ماکیان انتخاب مناسبی است و از آن برای تزیین ماهی کبابی و پخته‌شده در فر نیز استفاده می‌شود و مدت‌زمان لازم برای پخت عدس، 40 تا 50 دقیقه است.
بهتر است یکساعت قبل پخت عدس خیسانده شود.
نظرات
مطالب مرتبط
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
ابتدا واسابی فقط در رودخانه‌های سرد و کوه‌های ژاپن رشد می‌کرد تا زمانی‌که کشت آن در کالیفرنیا و نیوزیلند آغاز شد. بوی تند واسابی، باعث سوزش
باقلا بومی اروپا بوده و اکنون در سراسر مناطق معتدل جهان می‌روید. به‌رنگ‌های زرد (لپه‌باقلا) و سبز وجود دارد و مرغوب‌ترین باقلای ایران (ریز پلویی)، در کاشان کشت می‌شود.
قارچ تازه باید سفت و کلاهک نرمی داشته باشد و انتهای ساقه آن مرطوب باشد؛ هرچقدر خشک‌تر باشد، پیر‌تر است. سطح کلاهک قارچ، باید صاف و باز نشده باشد
چغندر گیاهی است دوساله با برگ‌های پهن چین‌دار که مستقیما از ریشه خارج می‌شوند. این گیاه به‌طور وحشی در مناطق شمال غرب ایران و به‌طور پرورشی در اغلب مناطق ایران وجود دارد
شلغم بومی شمال اروپا و اسکاندیناوی است و این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش کاشته شده است و مهاجرین انگلیسی و فرانسوی، آن را به آمریکا بردند
بهترین ترکیب برای تهیه بوک‌‌گارنی، استفاده از، یك عدد برگ بو، 7 عدد ساقه جعفری، 7عدد فلفل سیاه درسته و قاشق چای خوری پودر آویشن خشك یا یك شاخه آویشن تازه است
ترکیب سبزیجات میرپوآ در مناطق مختلف دنیا با یکدیگر متفاوت است، ولی معمولاً ترکیب اصلی شامل 25 درصد کرفس، 25 درصد هویج، 25 درصد پیاز و 25 درصد تره‌‌فرنگی است
کپی کردن لینک
واتس آپ 