شلغم
شلغم بومی شمال اروپا و اسکاندیناوی است و این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش کاشته شده است و مهاجرین انگلیسی و فرانسوی، آن را به آمریکا بردند، اما امروزه در تمام دنیا کشت می‌شود. گیاهی است با برگ‌های ناصاف و بریدگی‌های زیاد، ریشه غده‌ای و به‌شکل‌های گرد یا دراز به‌رنگ سفید، سفید بنفش و بنفش که تقریبا در تمام مناطق ایران کشت می‌شود. شلغم روغنی (منداب) دارای رنگ سفید مایل به بنفش بوده و بزرگ‌تر از شلغم سفید است. شلغم مرغوب سفت، تازه، گرد و سنگین است. پوست خارجی شفاف و براق دارد و اگر آن را برش دهید، درونش روشن و شفاف است. چنانچه قسمت وسط شلغم پوک باشد و با فشار انگشت، فرو رود، مانده و پلاسیده است. شلغمی که در مناطق مرطوب کشت می‌شود، عطر و طعم کمتری دارد. شلغم را به‌صورت خام، به‌تنهایی یا همراه با سالاد مصرف کنید. شلغم پخته با آب‌لیموترش و نمک طعم خوبی دارد. فصل شلغم پاییز و زمستان است، اما در نواحی سرد، فصل آن بهار است.
هماهنگی طعم
در کنار گوشت بره، اردک، پنیر، سیب، قارچ و سیب‌زمینی انتخاب مناسبی است.
نظرات
مطالب مرتبط
پربازدید‌ترین‌ها
استاک گوشت برای انواع سوپ، خوراک، خورش و آش می‌تواند پایه مناسبی باشد و در اصل جایگزینی مناسب برای آب است.
ابتدا واسابی فقط در رودخانه‌های سرد و کوه‌های ژاپن رشد می‌کرد تا زمانی‌که کشت آن در کالیفرنیا و نیوزیلند آغاز شد. بوی تند واسابی، باعث سوزش
باقلا بومی اروپا بوده و اکنون در سراسر مناطق معتدل جهان می‌روید. به‌رنگ‌های زرد (لپه‌باقلا) و سبز وجود دارد و مرغوب‌ترین باقلای ایران (ریز پلویی)، در کاشان کشت می‌شود.
قارچ تازه باید سفت و کلاهک نرمی داشته باشد و انتهای ساقه آن مرطوب باشد؛ هرچقدر خشک‌تر باشد، پیر‌تر است. سطح کلاهک قارچ، باید صاف و باز نشده باشد
چغندر گیاهی است دوساله با برگ‌های پهن چین‌دار که مستقیما از ریشه خارج می‌شوند. این گیاه به‌طور وحشی در مناطق شمال غرب ایران و به‌طور پرورشی در اغلب مناطق ایران وجود دارد
بهترین ترکیب برای تهیه بوک‌‌گارنی، استفاده از، یك عدد برگ بو، 7 عدد ساقه جعفری، 7عدد فلفل سیاه درسته و قاشق چای خوری پودر آویشن خشك یا یك شاخه آویشن تازه است
ترکیب سبزیجات میرپوآ در مناطق مختلف دنیا با یکدیگر متفاوت است، ولی معمولاً ترکیب اصلی شامل 25 درصد کرفس، 25 درصد هویج، 25 درصد پیاز و 25 درصد تره‌‌فرنگی است
کپی کردن لینک
واتس آپ 