مواد لازم
راهنما| رُزماری (پاک و خردشده) | 1/4 پ |
| سیر (کوبیده‌شده) | 3 عدد |
| رنده پوست لیموترش | 1/2 ق.چ |
| آب لیموترش تازه | 1/5 ق.س |
| روغن زیتون | 1 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| مرغ (درسته) | 1 عدد |
| لیموترش (حلقهای خردشده) | 1 عدد |
میزان اعلام شده معادل 3 حبه سیر می‌باشد
روش تهیه
رُزماري (مقداري از رزماري را براي مرحله در فر قراردادن نگه داريد)، سير، رنده پوست ليموترش، آب ليموترش تازه، روغن زيتون، مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا سس يکدستي به‌دست آید.
مرغ را روي تخته اشپزخانه قرار داده، طوریکه قسمت سينه آن به سمت بالا باشد. با انگشت، پوست مرغ را کمی بالا نگهدارید، نيمي از سس آمادهشده را زيرِ پوست مرغ قرار داده، زيرِ پوست طرف ديگر مرغ را نيز به همين‌ترتيب سس بزنيد، سپس تمام پوست مرغ را با قلمموي آشپزي به سس آغشته کنيد.
مرغ را در ظرفي نسوز و مخصوص فر قرار داده و حلقههاي نازک ليموترش را روي مرغ بگذاريد. بقیه رُزماري، مقداری نمک و فلفل سیاه روي آن بريزيد، سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار داده تا مرغ مزهدار شود.
پس از این مدت، ظرف را از یخچال خارج کرده و بگذارید به‌مدت 15 دقیقه بماند تا به دمای محیط برسد، سپس آن را به‌مدت یک ساعت در طبقه وسط فری که از قبل روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم‌شده، قرار دهید تا مرغ بپزد. مرغ بریان را از فر خارج کرده، در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 