مواد لازم
راهنما| سويا | 300 گ |
| پیاز (رنده‌شده) | 1 عدد |
| سیب‌زمینی (آب پز و رنده شده) | 3 عدد |
| جعفري (پاك و خرد‌شده) | 80 گ |
| زردچوبه | 1 ق.چ |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| فلفل سیاه | ب.م.ل |
| روغن مایع | ب.م.ل |
| آرد سوخاري | ب.م.ل |
مي‌توانيد علاوه بر جعفري از تره (پاك و ريز خرد شده) نيز در مواد كتلت استفاده كنيد
در صورت تمایل مي‌توانيد از آرد نخودچي به جاي آرد سوخاري استفاده كنيد.
روش تهیه
سويا را در ظرفي مناسب حاوي آب جوش به‌مدت 30 دقيقه خيس كرده، سپس آبكش كنيد و بگذارید تا آب اضافي آن گرفته شود.
در ظرفی ديگر، سويا، پیاز، سیب‌زمیني، جعفري و زردچوبه را با يكديگر مخلوط کرده و كاملاً ورز دهید تا حالت چسبندگي پيدا كند؛
تخم‌مرغ، مقداری نمک و فلفل را به مواد بالا اضافه و كاملاً مخلوط کنید؛
کف دست را با مقداری روغن مایع چرب کرده، از مایه به اندازه دلخواه برداشته و در دست فرم دهید، سپس در مقداري آرد بلغطانيد.
در تابه‌اي مناسب، مقداري روغن بريزيد. زماني‌كه داغ شد، كتلت‌ها را از هر طرف با حرارت ملايم در آن سرخ كنيد، سپس در ظرف مورد نظر چيده و به دلخواه تزيين و سرو كنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- براي اينكه كتلت به تابه نچسبد، مايه كتلت را در روغن كاملاً داغ قرار دهيد؛ سپس حرارت را ملايم كنيد تا كاملاً مغز پخت شود
- دقت كنيد در صورتي كه از سيب زميني خام استفاده مي كنيد، مدت زمان پخت بايد بيشتر شود و حرارت نيز ملايم تر باشد. همچنين به خاطر داشته باشيد كه در صورت استفاده از سيب زميني خام؛ حتماً از رنده ريز استفاده كنيد، سپس آن را فشرده تا آبِ اضافي آن گرفته شود.
- دقت كنيد براي سرخ كردن كتلت با سيب زميني پخته شده، بايد روغن در تابه زياد باشد تا كتلت روغن كمتري به خود بگيرد، سپس كتلت را روي دستمال حوله‌اي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود. • اگر سويا را از قبل به مدت 30 تا 60 دقيقه در آبِ گرم خيس كنيد و سپس در آبكش بريزيد، سويا بو نخواهد داد.
- کتلت را ميتوان بدون غلطاندن در آرد نيز تهیه كرد.
- در صورت تمايل ميتوان از 150 گرم سويا و 150 گرم گوشت چرخ كرده در تهيه كتلت استفاده كرد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 