خورش بامیه

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

• در زمان خرید بامیه، آن را با دست بشکنید و در صورت تردبودن، آن را خریداری کنید زیرا نشان از تازگی بامیه دارد.
• هنگام پاک کردن بامیه، ساقه آن را از انتها برش ندهید و دقت کنید بامیه آسیب نبیند و سوراخ نشود، زیرا باعث لعاب انداختن و لیز شدن بامیه می شود و طعم واقعی غذا را تحت تأثیر قرار می دهد.
• توجه داشته باشید بامیه را هنگام پخت، هم نزنید، بلکه با گرفتن دسته های قابلمه، آن را تکان دهید تا بامیه لیز و لزج نشود.
• بهتر است خورش بامیه کم آب باشد، اگر آبِ آن زیاد بود، پیش از ریختنِ بامیه در قابلمه، درِ آن را باز بگذارید و چند دقیقه حرارت را زیاد کنید تا آبِ اضافی آن تبخیر شود.