ناردون به معني انار خشک و پودرشده است که بايد در فريزر نگهداري شود.
رب نارنج نبايد زياد باشدُ زيرا باعث سياه شدن رنگ خورش مي شود.
روش تهیه
1
آلو خورشي و آلوچه را به مدت 30 دقيقه در مقداري آب خيس کنيد.
2
مرغ را با نمک و فلفل و نيمي از زردچوبه طعمدار کنيد و آن را در تابهاي حاوي روغن داغ کاملاً سرخ کنيد.
3
پيازداغ را در مقداري روغن گرم کنيد سپس ناردون را به آن بيافزاييد و کمي تفت دهيد.
4
بقيه زردچوبه را در تابهاي حاوي مقداري روغن تفت دهيد سپس نمک و فلفل تفتداده شده را به آن بيافزاييد و پس از کمي تفت دادن، آن را از روي حرارت برداشته و به مواد بالا بيافزاييد.
5
پس از آن، رب نارنج را به همراه مرغ سرخ شده و استاک به مواد بالا بيافزاييد و بگذاريد به مدت 1 ساعت و 30 دقيقه تا 2 ساعت روي حرارت ملايم بپزد.
6
آب آلوچه را خالي کرده سپس آن را به همراه آلو بخاراي خيسشده در آب، در 30 دقيقه آخر پخت مرغ، به آن بيافزاييد. مرغ ناردون را در ظرف موردنظر بريزيد و بههمراه چلو سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
آلو را در 30 دقيقه آخر پخت اضافه کنيد، زيرا له ميشود.