مواد لازم
راهنما| آلو خورشي (آلو بخارا) | 100 گ |
| آلوچه ترش جنگلي | 100 گ |
| مرغ (ران و سينه) | 800 گ |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| پياز داغ | 40 گ |
| ناردون (پودرشده) | 100 گ |
| رب نارنج | 2 ق.س |
| استاک مرغ | 1 لیتر |
دقت کنيد آلوي خورشي از نوع تيزابي نباشد.
ناردون به معني انار خشک و پودرشده است که بايد در فريزر نگهداري شود.
رب نارنج نبايد زياد باشدُ زيرا باعث سياه شدن رنگ خورش مي شود.
روش تهیه
آلو خورشي و آلوچه را به مدت 30 دقيقه در مقداري آب خيس کنيد.
مرغ را با نمک و فلفل و نيمي از زردچوبه طعم‌دار کنيد و آن را در تابه‌اي حاوي روغن داغ کاملاً سرخ کنيد.
پيازداغ را در مقداري روغن گرم کنيد سپس ناردون را به آن بيافزاييد و کمي تفت دهيد.
بقيه زردچوبه را در تابه‌اي حاوي مقداري روغن تفت دهيد سپس نمک و فلفل تفت‌داده شده را به آن بيافزاييد و پس از کمي تفت دادن، آن را از روي حرارت برداشته و به مواد بالا بيافزاييد.
پس از آن، رب نارنج را به همراه مرغ سرخ شده و استاک به مواد بالا بيافزاييد و بگذاريد به مدت 1 ساعت و 30 دقيقه تا 2 ساعت روي حرارت ملايم بپزد.
آب آلوچه را خالي کرده سپس آن را به همراه آلو بخاراي خيس‌شده در آب، در 30 دقيقه آخر پخت مرغ، به آن بيافزاييد. مرغ ناردون را در ظرف موردنظر بريزيد و به‌همراه چلو سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- آلو را در 30 دقيقه آخر پخت اضافه کنيد، زيرا له مي‌شود.
کپی کردن لینک
واتس آپ 