مواد لازم
راهنما| مرغ (8تکه خردشده) | 1200 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| پیاز (خلالي خردشده) | 1 عدد |
| کرفس (مكعبي درشت خردشده) | 2 ساقه |
| هویج (حلقه‌اي خردشده) | 2 عدد |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 3 ق.س |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| برنج (خیسانده شده) | 3 پ |
| زیره سبز (پودرشده) | 2 ق.س |
| کره | 70 گ |
روش تهیه
برای تهیه پلو زیره با مرغ ابتدا باید تکه‌های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید، سپس آن را همراه پیاز، کرفس و هویج در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت 20 دقیقه بپزد. پس از پخت، آن را آبکش کرده و همراه نیمی از زعفران در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند.
برنج را با 4 پیمانه آب و مقداری نمک در ظرفی به مدت 3 الی 4 ساعت خیس کنید؛ برنج را آبکش کرده و سپس آن را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و به‌مدت 10 تا 14 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود، سپس در آبکش بریزید.
در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، مقداری برنج ریخته و روی آن، تکه‌های مرغ و زیره را بریزید. به همین‌ترتیب مواد را لابه‌لای برنج ریخته و در آخر، روی آن را با برنج سفید بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
کره را با 3 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت ملایم داغ کنید، زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. بقیه زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج ریخته، در ِقابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، زیره پلو با مرغ را در ظرف مورد نظر بکشید و پلو زعفرانی را روی آن ریخته و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- زیره پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب کرمانی است.
- در صورت تمایل می توانید زیره پلو با مرغ‌تان را با کشمش، زرشک، خلال پسته و خلال بادام گارنیش کرده و بعد سرو کنید.
- پلو زیره با مرغ غذایی سرشار از مواد مقوی برای معده، برطرف کننده سوء هاضمه و رفع دل پیچه است.
کپی کردن لینک
واتس آپ 