مواد لازم
راهنما| نخود (خیسانده شده) | 1/2 پ |
| پياز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن) | ب.م.ل |
| لوبيا سفيد (خیسانده شده) | 1/2 پ |
| مغز ران گوسفند (درشت خردشده) | 250 گ |
| عدس (خیسانده شده) | 1 پ |
| برنج (شسته و آبكش‌شده) | 2 پ |
| تره (پاك و خردشده) | 500 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| دانه فلفل قرمز (كوبيده‌شده) | 1/2 ق.چ |
| پيازداغ و نعناع‌داغ | ب.م.ل |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| كشك | ب.م.ل |
روش تهیه
1
نخود خيس و آبكش‌شده را در قابلمه‌اي حاوي مقداري آب جوش، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به‌مدت 4 ساعت بپزد.
2
پياز را در تابه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس آن را يك ساعت پس از پختِ نخود همراه لوبيا سفيد و گوشت به قابلمه بيافزاييد. درِ قابلمه را بگذاريد تا روي حرارت ملايم به‌مدت 3 ساعت بپزند.
3
پس از اين مدت، گوشت را به‌وسيله كفگير سوراخ‌دار، از قابلمه خارج كرده و به‌صورت ريش‌ريش خرد كنيد سپس آن را همراه عدس، برنج، تره، زردچوبه و فلفل قرمز به قابلمه برگردانيد و بگذاريد روي حرارت ملايم، به مدت 30 دقيقه ديگر بپزد و كاملاً جا بيافتد.
4
در 15 دقيقه آخر پختِ آش، مقداري پيازداغ، كمي نمك و فلفل سياه را به آن بيافزاييد. آش آباداني را در ظرف مورد نظر بريزيد، روي آن را با كشك، نعناع‌داغ و پيازداغ تزيين و سرو كنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 