مواد لازم
راهنما| بیسکویت گندمی(پودر شده) | 200 گ |
| کره (به دمای محیط رسیده) | 4 ق.س |
| خامه قنادی | 200 گ |
| پنیر خامه‌ای | 200 گ |
| پودر قند (الک‌شده) | 50 گ |
| پوست لیموترش رنده شده | 1 ق.چ |
| اسانس وانیل | 1/8 ق.چ |
| رنگ خوراکی ژله‌ای زرد | ب.م.ل |
| آب لیموترش | 50 م.ل |
| پودر ژلاتین | 1 ق.چ |
آماده سازی
- کف قالب كمربندي 20 سانتي‌متری را با كاغذ روغني بپوشانيد، سپس روی آن را با اسپري روغن، كمی چرب کنید (كف قالب را به هیچ‌وجه چرب نکنید).
- پودر ژلاتين و 2 قاشق سوپ‌خوري آب را در ظرفي نسوز بریزید. ظرف را روي حرارت بخار آب جوش قرار دهيد و هم بزنيد تا ژلاتين در آب حل شود (روش بن ماري). پس از این مدت، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
- یک کاسه را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
روش تهیه
در اولین مرحله برای تهیه چیز کیک لیمو بیسکویت‌ها را در یک کیسه پلاستیکی زیپی بریزید و با وردنه روی آنها بکشید تا کاملا پودر شوند.
کره را ذوب کرده و به بیسکویت بیافزایید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا کره کاملاً به خورد بیسکویت برود؛ مخلوط کره و بیسکویت را کفه قالب بریزید و با لیسک فشار دهید تا پرس شود. سپس قالب را به‌مدت حداقل یک ساعت در يخچال قرار دهيد تا خود را بگيرد.
کاسه سرد شده را از یخچال خارج کنید و خامه قنادی را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه با دور متوسط همزن برقی هم بزنید تا جایی که بافت خامه لطیف شود و حالت قله‌ای بگیرد. (خامه را فرم بدهید)
پنیر خامه‌ای را همراه پودر قند در ظرفی بریزید و با دور متوسط همزن برقی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود، سپس خامه فرم گرفته، رنده پوست لیموترش، اسانس وانیل و رنگ خوراکی را به آن بیافزایید و با لیسک آن را مخلوط کنید تا یکدست شود.
آب لیموترش تازه و ژلاتین را به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی به‌دست آید.
قالب را از یخچال خارج كرده و مخلوط پنير خامه‌‌اي را در قالب روی بیسکویت بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید، سپس قالب را به‌مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، چیزکیک را روی سطحی بلند مانند لیوان بزرگ قرار داده تا بتوانید دیواره های قالب را به سمت پایین کشیده و چیز کیک را از قالب خارج کرده، چیزکیک ليمو را از يخچال خارج كرده، برش بزنيد و سرو كنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- برای ترشی کمترِ چيزكيك لیمو، می‌توانید از مقدار آب لیموترش کم كرده و به همان مقدار، از آب استفاده کنید.
- در صورتي‌كه ژلاتین را به‌صورت داغ به خامه بيافزاييد، خامه گلوله‌گلوله مي‌شود بهتر است مایع ژلاتین سرد شود و بعد آن را به خامه اضافه کنید.
- برای گارنیش چیز کیک لیمو می توانید از پوست لیمو رنده شده، خامه قنادی و یک لایه نازک ژله لیمو استفاده کنید.
- چیز کیک لیمو یکی از محبوب‌ترین دسرها است که می‌توانید از آن در عصرانه و میان وعده استفاده کنید.
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
سلام میشه از پودر ژلاتین استفاده کرد؟ و میزانش چقدر میشه؟
پاسخ دهیدسلام بله. هر ۳ ورق ژلاتین معادل یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین هست
کپی کردن لینک
واتس آپ 