چیز کیک لیمو

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 20 دقیقه
پخت 0 دقیقه
چیز کیک لیمویی

مواد لازم

راهنما
بیسکویت گندمی(پودر شده) 200 گ
کره (به دمای محیط رسیده) 4 ق.س
خامه قنادی 200 گ
پنیر خامه‌ای 200 گ
پودر قند (الک‌شده) 50 گ
پوست لیموترش رنده شده 1 ق.چ
اسانس وانیل 1/8 ق.چ
رنگ خوراکی ژله‌ای زرد ب.م.ل
آب لیموترش 50 م.ل
پودر ژلاتین 1 ق.چ

آماده سازی

  1. کف قالب كمربندي 20 سانتي‌متری را با كاغذ روغني بپوشانيد، سپس روی آن را با اسپري روغن، كمی چرب کنید (كف قالب را به هیچ‌وجه چرب نکنید).
  2. پودر ژلاتين و 2 قاشق سوپ‌خوري آب را در ظرفي نسوز بریزید. ظرف را روي حرارت بخار آب جوش قرار دهيد و هم بزنيد تا ژلاتين در آب حل شود (روش بن ماري). پس از این مدت، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
  3. یک کاسه را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

روش تهیه

1

در اولین مرحله برای تهیه چیز کیک لیمو بیسکویت‌ها را در یک کیسه پلاستیکی زیپی بریزید و با وردنه روی آنها بکشید تا کاملا پودر شوند.

2

کره را ذوب کرده و به بیسکویت بیافزایید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا کره کاملاً به خورد بیسکویت‌ برود؛ مخلوط کره و بیسکویت را کفه قالب بریزید و با لیسک فشار دهید تا پرس شود. سپس قالب را به‌مدت حداقل یک ساعت در يخچال قرار دهيد تا خود را بگيرد.

3

کاسه سرد شده را از یخچال خارج کنید و خامه قنادی را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه با دور متوسط همزن برقی هم بزنید تا جایی که بافت خامه لطیف شود و حالت قله‌ای بگیرد. (خامه را فرم بدهید)

4

پنیر خامه‌ای را همراه پودر قند در ظرفی بریزید و با دور متوسط همزن برقی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود، سپس خامه فرم گرفته، رنده پوست لیموترش، اسانس وانیل و رنگ خوراکی را به آن بیافزایید و با لیسک آن را مخلوط کنید تا یکدست شود.

5

آب لیموترش تازه و ژلاتین را به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی به‌دست آید.

6

قالب‌ را از یخچال خارج كرده و مخلوط پنير خامه‌‌اي را در قالب روی بیسکویت بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید، سپس قالب را به‌مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، چیزکیک را روی سطحی بلند مانند لیوان بزرگ قرار داده تا بتوانید دیواره های قالب را به سمت پایین کشیده و چیز کیک را از قالب خارج کرده، چیزکیک ليمو را از يخچال خارج كرده، برش بزنيد و سرو كنيد.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • برای ترشی کمترِ چيزكيك لیمو، می‌توانید از مقدار آب لیموترش کم كرده و به همان مقدار، از آب استفاده کنید.
  • در صورتي‌كه ژلاتین را به‌صورت داغ به خامه بيافزاييد، خامه گلوله‌گلوله مي‌شود بهتر است مایع ژلاتین سرد شود و بعد آن را به خامه اضافه کنید.
  • برای گارنیش چیز کیک لیمو می توانید از پوست لیمو رنده شده، خامه قنادی و یک لایه نازک ژله لیمو استفاده کنید.
  • چیز کیک لیمو یکی از محبوب‌ترین دسرها است که می‌توانید از آن در عصرانه و میان وعده استفاده کنید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

سلام میشه از پودر ژلاتین استفاده کرد؟ و میزانش چقدر میشه؟

پاسخ دهید
پاسخ:

سلام بله. هر ۳ ورق ژلاتین معادل یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین هست

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی