مواد لازم
راهنما| پنیر خامه‌ای | 340 گ |
| پنیر ماسکارپونه | 340 گ |
| شکر (نرم دانه‌ریز) | 180 گ |
| نشاسته ذرت | 30 گ |
| تخم‌مرغ | 5 عدد |
| خامه قنادی | 430 گ |
| آب‌لیموترش تازه | 1/2 عدد |
| اسانس وانیل | 2 ق.س |
آماده سازی
چیزکیک سن سباستین یکی از خوشمزه ترین کیک هایی است که در عین سادگی و ظاهر نسبتا سوخته خود، طعمی فوق العاده جذاب دارد. خاستگاه این چیزکیک خوشمزه کشور اسپانیا است. اما محبوبیت این دسر تنها به کشور اسپانیا محدود نیست و طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.
روش تهیه
کف و دیواره‌های قالب کمربندی ۲۳ سانتی‌متری را با اسپری روغن چرب کنید سپس با کاغذ روغنی بپوشانید، طوری‌که کاغذ روغنی به‌اندازه ۳ تا ۴ سانتی‌متر از ارتفاع دیواره‌های قالب بالاتر باشد.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
پنیر خامه‌ای، پنیر ماسکارپونه و شکر را در ظرفی بریزید و با همزن برقی به‌مدت چند ثانیه هم بزنید تا مخلوط نرم و یکدستی به دست آید سپس نشاسته ذرت را با الک اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با چنگال هم بزنید در حدی که فقط مخلوط شوند سپس به‌تدریج و طی چند مرحله به مخلوط پنیرخامه‌ای بیافزایید و مخلوط کنید.
خامه، آب‌لیموترش تازه و اسانس وانیل را به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا مایه چیزکیک آماده شود.
مایه چیزکیک را در قالب آماده‌شده بریزید سپس قالب را یکی دو بار به‌آرامی روی سطح صافی بکوبید تا هوای اضافی داخل قالب خارج شود.
قالب را به‌مدت ۳۰ تا ۳۲ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا چیزکیک بپزد. پس از این مدت، فر را خاموش کرده و در آن را نیمه‌باز بگذارید تا چیزکیک در فر خاموش کاملا خنک شود (در حدی باز باشد که فقط هوا جریان داشته باشد، می‌توانید یک دستکش آشپزی در گوشه در فر قرار دهید).
پس از اینکه چیزکیک خنک شد، قالب را از فر خارج کنید. قالب را به‌مدت حداقل ۴ ساعت و حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید تا چیزکیک خودش را بگیرد. پس از این مدت، چیزکیک را از قالب و کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید سپس چیزکیک را در ظرف سرو قرار دهید، برش بزنید و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- این دستور در اصل باید با پنیر کم‌نمک مانند پنیر ماسکارپونه تهیه شود اما با توجه به ذائقه ما ایرانی‌ها، میزان پنیر ماسکارپونه را نصف کردیم و به جای آن از پنیر خامه‌ای استفاده کردیم. در صورت تمایل می‌توانید به جای پنیر خامه‌ای، مقدار پنیر ماسکارپونه را دوبرابر در نظر بگیرید.
- ارتفاع کاغذ روغنی به این علت می‌بایست سه تا چهار سانتی متر بالاتر از سطح دیواره قالب باشد زیرا این نوع چیز کیک در زمان پخت بسیار پف می‌کند البته پس از سرد شدن پف آن کاملا از بین می‌رود.
- برای تهیه چیز کیک سن سباستین شکلاتی اگر تمایل به استفاده از پودر شکلاتی دارید می توانید آن را با پودر نشاسته الک کنید و به مخلوطتان اضافه کنید؛ در صورتی که تمایل به استفاده از شکلات تخته‌ای دارید می توانید آن را به روش بنماری ذوب کنید و کمی که خنک شد آن را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
عذر میخوام امکانش هست دمای پخت کیک رو بنویسید؟
پاسخ دهیدسلام دوست عزیز روی حرارت ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. قالب را به‌مدت ۳۰ تا ۳۲ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا چیزکیک بپزد.
سلام وقتتون بخیر، چرا تو مواد لازم گفته شده خامه قنادی ولی در توضیحات درست کردن چیز کیک خامه صبحانه گفتید؟ کدوم رو استفاده کنیم؟ ممنون از پاسخگویی شما
پاسخ دهیدسلام اشتباه تایپی بوده، خامه قنادی درسته
کپی کردن لینک
واتس آپ 