توپک ردولوت

روش تهیه کیک ردولوت 

در ظرفي 260 گرم آرد نول، 1/8 قاشق چای‌خوری نمک و يک قاشق سوپ‌خوري بيکينگ‌پودر را مخلوط و دوبار الک کنيد. 100 گرم کره را نيز با همزن برقی هم بزنيد تا صاف و يکدست شود، سپس 200 گرم شکر به آن اضافه کنيد و هم بزنيد تا کرم‌رنگ شود. 4 عدد تخم‌مرغ‌ را يکی‌يکی به آن اضافه کرده سپس 1/4 قاشق چای‌خوری وانيل را افزوده و کاملاً هم بزنيد. يک قاشق چای‌خوری رنگ خوراکي قرمز ژله‌ای را به باترميلک اضافه کرده و به‌همراه يک قاشق چای‌خوری سرکه سفيد و مخلوط آرد به‌تدريج به مخلوط کره افزوده و به‌آرامي هم بزنيد. قالب‌هاي گردي به قطر 26 سانتي‌متري را انتخاب کرده، داخل آن‌ها را با کاغذ روغني بپوشانيد و روي آن‌ها را با يک قاشق سوپ‌خوري کره چرب کنيد، سپس مايه را داخل قالب‌ها ريخته و به‌مدت 30 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا بپزند (براي اطمينان از پخت، بايد زماني‌که خلال چوبي را در وسط کيک فرو مي‌بريد، چيزي به آن نچسبد، سپس از فر بيرون آورده و به‌مدت 20 دقيقه در دماي محيط قرار دهيد تا خنک شود). سپس آن را ریز خرد کنید.

خامه فرم‌گرفته را به کيک ردولوت خردشده اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند (مخلوط را تا زماني هم بزنيد که بتوانيد از آن گلوله‌هايي را در دست شکل دهيد، اگر مخلوط حالت شُل يا خميري داشته باشد، از روي سيخ چوبي مي‌افتد)، سپس از آن به اندازه‌هاي کوچک برداريد و در دست به‌شکل توپ فرم دهيد. 

کف سيني فر را با کاغذ روغني بپوشانيد و  توپي‌ها را روي سيني فر بچينيد و به‌مدت 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد.

 شکلات را همراه روغن جامد در ظرفي نسوز بريزيد و روي حرارت بخار آب جوش قرار دهيد تا ذوب شود (روش بن‌ماري)، سپس انتهاي سيخ‌هاي چوبي را داخل شکلات فرو کنيد.

توپي‌ها را داخل سيخ‌هاي چوبي فرو کرده، سپس آن‌ها را داخل ظرف حاوي شکلات بغلتانيد تا تمام سطح پاپس‌کيک‌ها به شکلات آغشته شوند سپس توپي‌ها را داخل ظرفي حاوي ترافل رنگي فرو کنيد. پاپس‌کيک را در ظرف مورد نظر بچينيد و سرو کنيد.