مواد لازم
راهنما| مرغ (درسته) | 1 عدد |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| زردچوبه (پودرشده) | 2 ق.چ |
| زعفران | 1 ق.س |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| آب نارنج | 160 م.ل |
| پياز (خلالي خردشده) | 2 عدد |
| رب گوجه‌فرنگي | 2 ق.س |
| بِه (مکعبي خردشده) | 3 عدد |
| آلو خورشي (خیسانده شده) | 250 گ |
| دارچين (پودرشده) | 1 ق.چ |
در صورت تمايل، مي‌توانيد به‌جاي آب نارنج از آب‌غوره استفاده کنيد.
روش تهیه
سطح داخلي و خارجي مرغ را به مقداری نمک، فلفل سياه، نيمي از زردچوبه و زعفران آغشته کرده، در ظرف درداري گذاشته و به‌مدت 3 ساعت، در يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار شود، سپس آن را با نخ و سوزن استريل‌شده مخصوص آشپزي ببنديد تا مانع از وارفتنِ مرغ شود.
مرغ را در قابلمه‌اي حاوي روغنِ داغ، از هر طرف سرخ کرده تا کاملا طلايي‌رنگ شود. پس از آن، آب نارنج را همراه 2 پيمانه آب به قابلمه بیافزایید. حرارت را زياد کنيد تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملايم کرده تا مرغ به‌مدت 30 دقيقه نيم‌پز شود.
پياز را در قابلمه‌اي ديگر حاوي روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت داده تا طلايي‌رنگ شود. بقيه زردچوبه را به آن بيافزاييد و تفت دهيد.
رب گوجه‌فرنگي را در تابه‌اي ديگر حاوي روغن تفت داده تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه پيازداغ، بِه، آلو، آبِ آلو، دارچين، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه حاوي مرغ بيافزاييد و بگذاريد به‌مدت 30 دقيقه ديگر بپزد و مسما کاملا جا بيافتد. مسماي بِه‌آلو را همراه چلو سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 