مواد لازم
راهنما| پیاز (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| لپه (خیسانده شده) | 100 گ |
| سردست گوسفند (با استخوان) | 500 گ |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 ق.س |
| سیب‌زمینی (مکعبی درشت خردشده) | 3 عدد |
| دارچین (پودرشده) | 1 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
روش تهیه
پياز را در قابلمه‌اي حاوي روغن حرارت داده‌شده تفت دهيد تا طلايي شود. در اواخر تفت پياز، زردچوبه را به آن افزوده و تفت دهيد.
آب روي لپه خيس‌شده را خالي کرده و آن را به قابلمه بيافزاييد و کمي تفت دهيد. گوشت را افزوده و به تفت دادن ادامه دهيد تا گوشت اصطلاحاً قورمه شود. مقداري آب به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد سپس حرارت را ملايم کنيد تا گوشت و لپه 3 ساعت بپزند.
روي ليموعماني‌ها را با چنگال سوراخ کنيد و آن‌ها را در قابلمه‌اي حاوي 2 پيمانه آب بريزيد و به‌مدت 15 دقيقه روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد ليموعماني‌ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‌ها را از آب خارج کنيد.
رب گوجه‌فرنگي را در تابه‌اي حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا خوشرنگ شود سپس آن را در 45 دقيقه آخر پختِ گوشت و لپه، به‌همراه ليمو عماني، سيب‌زميني، دارچين، مقداري نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنيد.
پس از پخت، آبگوشت را از روي حرارت برداريد. گوشت را از استخوان جدا کنيد و به‌همراه لپه و سيب‌زميني بکوبيد و در ظرف مورد نظر بريزيد و به‌همراه نان سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 