مواد لازم
راهنما| برنج | 2 پ |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 350 گ |
| پياز (رنده و آب گرفته‌شده) | 150 گ |
| ادويه کاري | 1/4 ق.چ |
| آرد | ب.م.ل |
| پياز (نگيني خردشده) | 1/2 1 عدد |
| روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| برگ کلم (خردشده) | 350 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| دارچين (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| سبزي(پاك و خردشده) | 180 گ |
| کره | 60 گ |
| زعفران | 2 ق.س |
سبزي شامل: تره، جعفري و شبت (جمعا 140گرم)، ترخون و ريحان (جمعا 40 گرم)
روش تهیه
برنج را از 8 ساعت قبل، در مقداری آب و نمک خیس کنید؛ هنگام پخت آبکش کنید.
در ظرفي، گوشت را با پياز رنده‌شده، ادويه کاري، نمک و فلفل ورز دهيد تا کاملاً يکدست شود.
از مايه گوشت به اندازه دلخواه برداشته و به صورت کوفته‌ريزه درآوريد، سپس در مقداري آرد بغلطانيد و در کمي روغن تفت دهيد.
پياز خردشده را در قابلمه‌ای حاوی مقداري روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهيد تا نرم شود.
کلم برگ را به پياز اضافه کنيد و تفت دهيد تا نرم و كمي طلايي رنگ شود. زردچوبه و دارچين را افزوده، پس از کمي تفت دادن از روي حرارت برداريد.
آب برنج را خالی کرده و آن را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت 01 تا 21 دقیقه بپزد و آماده شود. در 3 دقیقه آخر پخت، سبزي را به برنج اضافه کنيد سپس در آبکش بريزيد.
در قابلمه موردنظر مقداري روغن بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا داغ شود سپس از روي حرارت برداشته، يک رديف از مخلوط برنج و يک رديف کوفته‌ريزه و مخلوط کلم را بريزيد و به‌همين ترتيب لايه به لايه ادامه دهيد و لايه آخر را با مخلوط برنج بپوشانيد. روي حرارت زياد قرار دهيد و درِ ظرف را بگذاريد.
کره را روي حرارت ملايم داغ کنيد و زماني که بخار برنج بلند شد، روي برنج بريزيد. زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج ريخته، حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت 03 دقيقه دم بکشد.
برنج زعفراني را جدا کرده، پلو را در ديس بکشيد و با برنج زعفراني تزيين و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 