برنج را به مدت 8 ساعت در ظرفي حاوي آب و نمک خيس کنيد، آب روي آن را خالي کنيد.
روش تهیه
1
برنج را به مدت 10 دقيقه در قابلمهاي حاوي آب جوش، روي حرارت زياد بجوشانيد تا آماده شود.
2
فيلههاي مرغ را با آب ليموترش تازه، زعفران و کمي نمک مزهدار کرده و بگذاريد بهمدت 15 دقيقه بماند تا کاملاً مزهدار شود.
پس از این مدت، فیلهها را در تابهای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، از دو طرف سرخ کنید.
3
در این فاصله، پسته را در قابلمهاي حاوي آب جوش به مدت 5 دقيقه بجوشانيد سپس آبکش کنيد و با دست کمی فشار دهید تا پوست آنها به راحتی جدا شود؛ آنها را دو لپه کنید.
4
مرغ، شبت، پسته و پیازداغ را در ظرفی بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید.
5
یک لایه از برنج را کف قابلمه حاوی روغن داغ و کمی زردچوبه، روی حرارت ملایم، بریزید سپس یک لایه از مخلوط مرغ و پسته را روی برنج بریزید. این کار را با بقیه برنج و مخلوط مرغ تکرار کنید. در آخر، روی مخلوط را با برنج سفید بپوشانید.
6
در قابلمه را ببندید تا بخار برنج بلند شود. کره را در تابهای روی حرارت بریزید تا ذوب شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، کره ذوبشده را روی برنج بریزید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید 25 تا 30 دقیقه بماند تا دم بکشد. پس از آن، پلو مرغ پستهای را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.