نان فطیر مسکه

4/1 پيمانه آب ولرم را به همراه مايه خميرترش و يک قاشق چاي‌خوري از شکر در ظرفي ريخته، با هم مخلوط کنيد و به مدت 5 تا 10 دقيقه در جاي نسبتاً گرمي قرار دهيد تا پف کند. (اگر از خمير مايه فوري استفاده مي‌کنيد، نيازي به زمان استراحت نيست).

بقيه شکر و يک پيمانه آب ولرم را به همراه يک پيمانه آرد در ظرفي ريخته و مخلوط کنيد سپس آن را به مايه بالا بيافزاييد و مخلوط کنيد.

پس از آن، روغن مايع را به مواد بالا افزوده، آرد را به تدريج به آن اضافه کنيد و خوب ورز دهيد تا خمير به دست نچسبد (اگر خمير به دست چسبيد، آرد را به آن اضافه کنيد تا جايي که چسبندگي آن از بين برود).

روي خمير را با پارچه تميزي بپوشانيد و آن را به مدت 2 ساعت در جاي نسبتاً گرمي قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود.

فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 175 درجه سانتي گراد تنظيم و گرم کنيد. کف سيني فر را به وسيله قلم موي مخصوص آشپزي، با روغن مايع، کمي چرب کنيد.

روي سطحي صاف، مقداري آرد پاشيده، خمير را به صورت گرد فرم دهيد و با وردنه آن را باز کنيد.

زردچوبه را در تابه‌اي حاوي مقداري روغن تفت دهيد سپس آن را به وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، روي خمير بماليد. 

وسط خمير را سوراخ کرده، خمير را از داخل به سمت بيرون رول کنيد سپس آن را از يک قسمت برش داده و در دست رول کنيد.

خمير را با دست کمي باز کنيد و به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهيد تا بپزد.

پس از آن، فطيرها را بيرون آورده، در تابه مقداري کره ريخته، يکي از فطيرها را داخل تابه قرار دهيد سپس به وسيله قلم موي مخصوص آشپزي، مقداري کره روي نان بماليد، کمي شکر و دارچين روي آن پاشيده، فطير بعدي را روي آن قرار دهيد و مجددا کره، شکر، دارچين و زيره روي آن بريزيد. اين عمل را ادامه دهيد تا فطيرها تمام شوند سپس آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا کره و شکر آب شوند. نان فطير مسکه، آماده سرو است.