مواد لازم
راهنما| ماهیچه | 4 عدد |
| تخم گشنیز | 1/8 ق.چ |
| دانه فلفل سیاه | 6 عدد |
| پاپریکا | 1/8 ق.چ |
| زردچوبه (پودرشده | 1/2 ق.چ |
| جوزهندی (رنده‌شده) | 1/8 ق.چ |
| برگ بو | 3 عدد |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 عدد |
| کره | 4 ق.س |
| چوب دارچین | 4 تکه |
| رزماری | 3 عدد |
| روغن زیتون | - ب.م.ل |
| پیاز قرمز (خلالی خردشده) | 4 عدد |
| نمک | - ب.م.ل |
| کرفس (خردشده) | 2 عدد |
| جعفری تازه | - ب.م.ل |
| هویج (خردشده) | 1 عدد |
| زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) | 2 ق.س |
| سیر تازه | 2 عدد |
میزان اعلام شده معادل 2 حبه می‌باشد.
میزان اعلام شده معادل 3 شاخه می‌باشد.
میزان اعلام شده معادل 2 شاخه می‌باشد
روش تهیه
تخم گشنیز، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، جوزهندی و یک عدد برگ بو را در هاون بریزید و بکوبید تا عطر آنها با یکدیگر ترکیب شود. سیر را بیافزایید و بکوبید.
مخلوط ادویه را در تابه‌ای داغ، بدون روغن، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا بوداده شوند. پس از اینکه آب ادویه خشک شد، نیمی از کره، 2 تکه چوب دارچین و رزماری را بیافزایید و تفت دهید.
ماهیچه‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون داغ، روی حرارت ملایم، سرخ کنید.
نیمی از پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید. در ابتدای تفت دادن، کمی نمک به پیاز بیافزایید تا طعم شیرین پیاز از بین برود. کرفس و ساقه جعفری را به تابه بیافزایید و تفت دهید.
ماهیچه‌ها را در تابه پیاز قرار دهید. بقیه دارچین، بقیه برگ بو، هویج، بقیه کره و زعفران را به تابه بیافزایید.
کمی آب به مخلوط ادویه آماده شده اضافه کنید سپس آن را به تابه حاوی ماهیچه بیافزایید. بوته‌های سیر را در گوشه‌ای از تابه قرار دهید. بقیه پیاز را روی مخلوط بریزید تا کاملا ماهیچه‌ها را بپوشاند. مقداری نمک روی پیازها بپاشید. در ظرف را ببندید؛ اجازه دهید به مدت 4 ساعت روی حرارت ملایم رو به پایین بپزد. پس از پخت، کرفس، برگ بو، بوته سیر، هویج و جعفری را از تابه خارج کرده، ماهیچه را در ظرف موردنظر بریزید و همراه چلو سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 