مواد لازم
راهنما| مغز ران گوسفند یا گوساله (خردشده) | 400 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| پیاز داغ کاراملی | 3 ق.س |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | - ب.م.ل |
| شکر | 1/5 ق.س |
| استاک گوشت | 2 لیتر |
| نعناع (پاک و خردشده) | 70 گ |
| جعفری (پاک و خردشده) | 180 گ |
| ریواس (پاک و خردشده) | 5 عدد |
| زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) | 1 ق.س |
| آب‌لیموترش تازه | 2 ق.س |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | - ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل 5 ساقه می‌باشد
روش تهیه
1
گوشت را در قابلمه حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، از هر دو طرف سرخ کنید سپس زردچوبه و پیازداغ را بیافزایید و تفت دهید. نمک، فلفل سیاه، شکر و استاک را بیافزایید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 3 ساعت روی حرارت بماند تا گوشت بپزد.
2
پس از یک ساعت، نعناع و جعفری را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید سپس به قابلمه خورش اضافه کنید و هم بزنید.
3
در 45 دقیقه آخر پخت گوشت، ریواس را اضافه کنید سپس زعفران و آب‌لیموترش را بیافزایید و اجازه دهید روی حرارت بماند تا خورش جا بیافتد. خورش را در ظرف موردنظر بریزید و همراه چلو سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 