مواد لازم
راهنما| پياز (خلالي خردشده) | 2 عدد |
| روغن زيتون(مخصوص سرخ‌کردن) | - ب.م.ل |
| آويشن | 1/2 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبيده‌شده) | - ب.م.ل |
| سيب‌زميني (حلقه‌اي خرد و بلانچ شده) | 2 عدد |
| کره (ذوب‌شده) | 3 ق.س |
| جگر (پاک و برش‌خورده) | 500 گ |
| آرد گندم (الک‌شده) | 4 ق.س |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | - ب.م.ل |
| مريم‌گلي (خشک‌شده) | 2 ق.س |
| فلفل قرمز | 1 عدد |
| خيارشور (مکعبي ريز خردشده) | 300 گ |
| کرفس (مکعبي ريز خردشده) | 1 عدد |
| دانه انار | 100 گ |
| جعفری تازه پاک و ریز خردشده | - ب.م.ل |
مقدار کرفس استفاده شده 1 ساقه می‌باشد.
روش تهیه
پياز را در قابلمه‌اي حاوي روغن زيتون، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. سپس آويشن، مقداري نمک و فلفل به آن بيافزاييدو تفت دهيد.
حلقه‌هاي سيب‌زميني را به سيخ‌هاي چوبي بکشيد. سپس روي آن‌ها را با قلم‌موي مخصوص آشپزخانه به مقداري کره آغشته کنيد و روي سيني فر بچينيد و 45دقيقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهيد تا بپزند و طلايي‌رنگ شوند.
تکه‌هاي جگر را در ظرفي حاوي آرد بغلتانيد تا کاملا به آن آغشته شوند. سپس آن‌ها را در تابه‌اي حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، از هر طرف يک دقيقه تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شوند. مريم‌گلي را به آن بيافزاييد و تفت دهيد (اگر جگر باريک برش خورده باشد، يک دقيقه و اگر ضخيم‌تر برش خورده بود، زمان بيشتري بگذاريد، بپزد).
پياز را در ظرف موردنظر ريخته، تکه‌هاي جگر و فلفل قرمز را روي آن بريزيد، سپس سيخ‌هاي سيب‌زميني را کنار آن قرار دهيد و همراه خيارشور، کرفس، دانه‌هاي انار و جعفري، تزيين و سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- فر را از 15دقيقه قبل روي حرارت 180درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم کنيد.
- سيخ‌هاي چوبي را از 30دقيقه قبل در ظرفي حاوي مقداري آب سرد خيس کنيد تا در حين پخت نسوزند.
کپی کردن لینک
واتس آپ 