مواد لازم
راهنما| زرده تخم‌مرغ | 2 عدد |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1 ق.س |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| میگو (پاك‌شده) | 32 عدد |
| پیاز (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن) | ب.م.ل |
| سیر (کوبیده‌شده) | 3 حبه |
| زنجبيل (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| رب گوجه‌فرنگی | 3 ق.س |
| كره (ذوب‌شده) | 50 گ |
| گشنيز (پاك و خردشده) | ب.م.ل |
روش تهیه
زرده تخم‌مرغ را همراه زعفران، مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا كاملاً با یكدیگر مخلوط شوند. میگوها را به آن بیافزایید و زیرو رو كنید، سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و به‌مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید تا میگوها مز‌ه‌دار شوند.
پس از این مدت، پیاز را در قابلمه‌ای كوچك حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند. زنجبیل، زردچوبه، مقداری نمك و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه كنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها به مشام برسد.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه پیمانه آب به قابلمه حاوی پیاز بیافزایید و حرارت را زیاد كنید تا جوش بیاید. پس از چند جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
میگوها را از مواد مرینیت خارج كرده و آن‌ها را همراه موادِ آن، در تابه‌ای حاوی كره و كمی روغن مایع، به‌مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا تغییررنگ دهند.
سس را به تابه حاوی میگو بیافزایید، درِ تابه را بگذارید تا به‌مدت 15 دقیقه بپزد و سس كاملاً به‌خوردِ میگو برود. پس از این مدت، خوراك میگو را در ظرف مورد نظر بریزید، گشنیز را روی آن ریخته و سرو كنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 