مواد لازم
راهنما| کره یا روغن جامد (به دمای محیط رسیده) | 1/2 پ |
| پودر قند | 1 پ |
| هل سبز (پودرشده) | 1 ق.س |
| زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) | 1 ق.س |
| آرد نخودچی (الک شده) | 3 پ |
| نمک | 1/8 ق.چ |
| خلال پسته | - ب.م.ل |
آماده سازی
فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
روش تهیه
در ظرفی کره را با دور تند همزن برقی هم بزنید تا نرم و کرم رنگ شود سپس پودر قند را به آن بیافزایید و مجددا با همزن برقی به مدت 5 دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا لطیف شود. هل و زعفران را بیافزایید و هم بزنید.
آرد نخودچی را با الک در چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید و با دست ورز دهید (در این مرحله از همزن برقی استفاده نکنید) سپس آن را به آرامی با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند، نمک را بیافزایید و ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
خمیر به‌دست آمده را یک تا دو بار از چرخ‌گوشت رد کنید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار داده و به‌مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت دهید.
خمیر را روی سطح صاف و آردپاشی شده (آرد نخودچی) با وردنه به ضخامت یک سانتی‌متر باز کنید و با قالب مخصوص شیرینی نخودچی، آن‌ها را قالب بزنید و خلال پسته روی آن قرار دهید سپس شیرینی‌ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت 13 تا 17 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا زیر آن‌ها طلایی‌رنگ شود.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و به مدت 3 ساعت روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود. پس از این مدت، شیرینی نخودچی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 