مواد لازم
راهنما| خمیر اشترودل | ب.م.ل |
| مواد میانی | ب.م.ل |
| کره | 70 گ |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| پودر نان سوخاری | 50 گ |
| پودر قند | ب.م.ل |
آماده سازی
روش تهیه خمیر اشترودل
250 گرم آرد نول، 150 گرم آرد نان فانتزي و 4/1 قاشق چاي‌خوري نمک را در ظرفي مخلوط و دوبار الک کنيد. 250 ميلي‌ليتر آب گرم، 3 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع و 2/1 قاشق چاي‌خوري سرکه سفيد را در ظرفي ديگر بريزيد و هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند. مخلوط آرد را به آن اضافه کنيد و 5 دقيقه ورز دهيد تا خمير کاملاً نرم شود و حالت چسبندگي پيدا کند، روي خمير را با سلفون بپوشانيد و يک ساعت در دماي محيط استراحت دهيد. پس از اين مدت، پارچه‌اي تميز روي سطح کار پهن کنيد و روي آن را به‌طور يکنواخت آردپاشي کنيد. خمير را وسط پارچه قرار دهيد سپس با وردنه آغشته به آرد، خمير را وردنه‌کشي کنيد تا نازک شود. دست‌هاي خود را به آرد آغشته کنيد و شروع به کشيدن خمير از اطراف آن کنيد. اين کار را با احتياط انجام دهيد تا خمير به‌آرامي کشيده و باز شود. مراقب باشيد خمير سوراخ نشود و کاملاً نازک شود.
روش تهیه مواد میانی
600 گرم گيلاس (بدون‌هسته)، 30 گرم شکر (نرم و دانه‌ريز)، 2 تکه چوب دارچين و 2 قاشق سوپ‌خوري نشاسته ذرت را در تابه‌اي روي حرارت ملايم بريزيد تا 10 دقيقه بماند و آب گيلاس غليظ شود. پس از اين مدت، تابه را از روي حرارت برداريد و بگذاريد بماند تا خنک شود.
روش تهیه
ابتدا خمیر اشترودل و مواد میانی را آماده کنید.
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
اطراف خمير اشترودل آماده‌شده را با دست روي پارچه آردپاشي‌شده بکشيد تا کاملاً نازک شود (در صورتي‌که حاشيه دور خمير ضخيم است، آن را برش بزنيد و کنار بگذاريد) سپس روي آن را با قلم‌موي مخصوص آشپزي، به کره آغشته کنيد سپس پودر نان سوخاري را روي آن بپاشيد.
مواد مياني آماده‌شده را در يک سمت از طول خمير به‌صورت يکنواخت پخش کنيد سپس دو طرف خمير را به‌وسيله پارچه زير آن تا بزنيد و از طرفي که مواد مياني قرار دارد، شروع به رول کردن خمير کنيد تا به انتهاي آن برسيد.
خمير پر شده را در سيني فر قرار دهيد و به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، تخم‌مرغ را روي آن بماليد.
سيني را 45 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد و کاملاً طلايي و ترد شود.
پس از اين مدت، اشترودل را از فر خارج کرده و بگذاريد 20 دقيقه بماند تا خنک شود. پس از اين مدت، اشترودل گيلاس کلاسيک را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و برش بزنيد سپس روي آن، مقداري پودر قند بپاشيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 