دانههای انار برای تزیین زیتون پرورده استفاده میشود.
روش تهیه
1
رب انار، سیر، گردو، نمک، سس انار، نعناع، آب انار و شکر را در ظرفی بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید سپس زیتون را به آن بیافزایید، مخلوط کنید و در ظرف شیشهای دردار استریلشده بریزید.
2
درِ شیشه را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. پس از یک روز، زیتون پرورده را در ظرف موردنظر بریزید و با دانههای انار تزیین و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
اگر زیتون شور است، آن را بهمدت 2 ساعت در آبِ سرد قرار دهید سپس در آبکش بریزید.
در میزان مصرفِ آب انار دقت کنید تا از حد نگذرد، زیرا باعث آب انداختن زیتون پروده میشود.
در اسپانیا به زیتون پرورده، مقداری رازیانه (پودرشده)، سرکه و آویشن (پودرشده) و در ایتالیا به آن مقداری روغن زیتون، سرکه و جعفری اضافه میکنند.
برای تهیه زیتون پرورده حتما از رب انار ترش استفاده کنید و برای شیرین کردنِ آن، کمی شکر بیافزایید.
در گیلان برای تهیه زیتون پرورده، از سبزی چوچاق استفاده میشود، اما در شهرهاي ديگر از نعناع استفاده ميگردد.