مواد لازم
راهنما| رب انار | 1 پ |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 عدد |
| مغز گردو (نیم‌کوب‌شده) | 2 پ |
| نمک | ب.م.ل |
| سس انار | 3 ق.س |
| نعناع خشک (پودرشده) | 1 ق.س |
| آب انار | 1/4 پ |
| شکر | 2 ق.س |
| زیتون سبز (بدون هسته) | 1 ک.گ |
| دانه‌های انار | ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل 2 حبه سیر می‌باشد
دانه‌های انار برای تزیین زیتون پرورده استفاده می‌شود.
روش تهیه
1
رب انار، سیر، گردو، نمک، سس انار، نعناع، آب انار و شکر را در ظرفی بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید سپس زیتون را به آن بیافزایید، مخلوط کنید و در ظرف شیشه‌ای دردار استریل‌شده بریزید.
2
درِ شیشه را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. پس از یک روز، زیتون پرورده را در ظرف موردنظر بریزید و با دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- اگر زیتون شور است، آن را به‌مدت 2 ساعت در آبِ سرد قرار دهید سپس در آبکش بریزید.
- در میزان مصرفِ آب انار دقت کنید تا از حد نگذرد، زیرا باعث آب انداختن زیتون پروده می‌شود.
- در اسپانیا به زیتون پرورده، مقداری رازیانه (پودرشده)، سرکه و آویشن (پودرشده) و در ایتالیا به آن مقداری روغن زیتون، سرکه و جعفری اضافه می‌کنند.
- برای تهیه زیتون پرورده حتما از رب انار ترش استفاده کنید و برای شیرین کردنِ آن، کمی شکر بیافزایید.
- در گیلان برای تهیه زیتون پرورده، از سبزی چوچاق استفاده می‌شود، اما در شهرهاي ديگر از نعناع استفاده مي‌گردد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 