مواد لازم
راهنما| پودر ژلاتین | 3 ق.س |
| شكر (نرم و دانه‌ریز) | 340 گ |
| بادكا (گلوكز) | 170 گ |
| عسل | 170 گ |
| اسانس وانیل | 1/4 ق.چ |
آماده سازی
كف قالب مستطيل‌شكلي به ابعاد 13×9 سانتي‌متري را با كاغذ روغني بپوشانيد
روش تهیه
پودر ژلاتين را در ظرفي نسوز حاوي 120 ميلي‌ليتر آب سرد ريخته و روي حرارت بخار آب جوش قرار دهيد تا ژلاتين ذوب شود (روش بن‌ماری).
شكر، بادكا و عسل را در شيرجوشي حاوي 120 ميلي‌ليتر آب ریخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد و با قاشق هم زده تا بجوشد و شكر حل شود. زماني‌كه جوش آمد، همزدن را متوقف كنيد و اجازه دهيد تا ناخالصي‌ها ته‌نشين شود، سپس شيرجوش را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد تا به‌مدت 20 دقيقه خنك شود. پس از اين مدت، مايه را به‌آرامي به ظرفي منتقل كنيد. طوري‌كه ناخالصي‌هاي ته‌نشين‌شده جدا شود.
اسانس وانيل را به ژلاتين ذوب‌شده بيافزاييد و هم بزنيد، سپس آن را به مخلوط شكر افزوده و با همزن برقي هم بزنيد تا خود را بگيرد.
مايه آماده‌شده را داخل قالب ریخته و روي آن را با كاغذ روغني ديگري بپوشانيد و به‌مدت يك ساعت در يخچال قرار داده تا خود را بگيرد.
پس از اين مدت، كاغذ روغني را از روي آن برداشته و مارشمالوها را با کاتر قلبی‌شکل چرب‌شده، قالب بزنید. مارشمالو را در ظرف مورد نظر چیده و سرو كنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- براي برش زدن راحت‌تر مارشمالو، مي‌توانيد مقداري پودر قند روي آن‌ها بپاشيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 