مادلن گلابی

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 0 نفر
آماده سازی 20 دقیقه
پخت 15 دقیقه
طرز تهیه مادلن گلابی

مواد لازم

راهنما
کره (ذوب ‏شده) 150 گ
آرد نول (الک ‏شده) 170 گ
بیکینگ‏ پودر 1/2 ق.چ
دارچین (پودرشده) 1/2 ق.چ
نمک 1/8 ق.چ
تخم ‏مرغ 3 عدد
شکر (نرم و دانه ‏ریز) 150 گ
گلابی (پوره ‏شده) 150 گ
پودر قند ب.م.ل

در صورت تمايل، مي ‏توانيد به‏ جاي دارچين، از يک قاشق چاي‏‏‏ خوري وانيل يا رنده پوست ليمو‏ترش استفاده کنيد.

آماده سازی

فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 200 درجه سانتي‏گراد تنظيم و گرم کنيد.

روش تهیه

1

کف قالب مخصوص مادلن را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی با مقداری کره چرب کرده، سپس روی آن را کمی آردپاشی‌شده کنيد. در صورتي‌که از قالب فلزي براي تهيه مادلن استفاده مي ‏کنيد، آن را چرب و آردپاشي کرده، قالب را به سمت راست و چپ به ‏صورت ضربه ‏اي تکان داده تا تمام سطح قالب، آردي شود، سپس قالب را برگردانده و چند ضربه به پشتِ آن زده تا آرد اضافي بيرون ريخته شود؛ اما اگر از قالب سيليکوني استفاده مي‏کنيد، قالب را فقط چرب کنيد.

2

آرد، بيکينگ ‏پودر، دارچين و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنيد.

3

تخم‏ مرغ‌ها و شکر را در ظرفي ریخته و با دورِ تُند همزن برقي هم بزنيد تا کرم‏رنگ شود، سپس پوره گلابي را به آن بیافزایید و مجددا با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

4

مخلوط آرد را به مایه بالا بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید.

5

کره ذوب‏ شده را به مایه بالا افزوده و با همزن برقی هم بزنيد تا يکدست شود.

6

مايه آماده ‏شده را داخل قالب ريخته و به‌مدت 12 تا 15 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‏ شده، قرار داده تا شیرینی‌ها کاملا بپزند. پس از اين مدت، قالب را از فر خارج کرده، مادلن‌ها را از قالب جدا کنید و به‌مدت 15 دقیقه روي توري سيمي قرار داده تا خنک شوند. مادلن گلابی را در ظرف مورد نظر چیده، کمی پودر قند روی آن‌ها بپاشید و سرو کنید.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • کره ذوب شده در زمان اضافه کردن به خمیر، نبايد خيلي داغ يا خيلي سرد باشد، فقط بايد کمي گرم باشد.

امتیاز و دیدگاه کاربران

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی