مواد لازم
راهنما| اسپري روغن | ب.م.ل |
| کدوحلوایی (بدون‌پوست و مکعبی درشت خردشده) | 800 گ |
| روغن زیتون | ب.م.ل |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| خمیر هزارلا (فریز و نیمه یخ‌بازشده) | 2 ورق |
| چغندر (بدون‌پوست و مکعبی درشت خردشده) | 800 گ |
| پنیر فتا (درشت خردشده) | 80 گ |
| جعفری تازه (پاک و خردشده) | 1/4 پ |
| كارامل سرکه بالزامیک | 2 ق.چ |
یک پیمانه سرکه بالزامیک را همراه 2 قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و سس غلیظی به‌دست آید.
روش تهیه
فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 200 تا 220 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. كفِ 2 عدد قالب گرد 18 سانتی‌متری با عمق 4 سانتی‌متری را با اسپری روغن، كمی چرب کنید، سپس کف و دیواره‌های آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تکه‌های کدوحلوایی را کف سینی فر بریزید. مقداری روغن زیتون، کمی نمک و فلفل سیاه روی آن‌ها ریخته و زیرو رو كنید تا كاملاً مزه‌دار شوند، سپس سینی را به‌مدت 25 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا کدوحلوایی نرم شود. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و کدوحلوایی‌ها را در ظرفی بریزید و بگذارید به‌مدت 10 دقیقه بمانند تا خنك شوند.
ورقه‌های خمیر هزارلا را روی سطح کار قرار دهید و با استفاده از چاقویی تیز و کوچک، از هر ورق یک دایره 20 سانتی‌متری برش بزنید. تکه‌های کدوحلوایی و چغندر را کف قالب‌های موردنظر بچینید. روی آن‌ها در هر قالب را با یک دایره از خمیر بپوشانید، سپس مقداری روغن زیتون را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، روی آن‌ها بمالید.
قالب‌ها را به‌مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزند و خمیرها طلایی‌رنگ شوند. پس از این مدت، قالب‌ها را از فر خارج کرده و به‌مدت 5 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند. ظرف‌های مورد نظر را روی دهانه قالب‌ها قرار دهید و تارت چغندر و كدوحلوایی را در آن‌ها برگردانید. پنیر فتا، جعفری و كارامل سركه بالزامیك را روی آن‌ها بریزید و سرو كنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 