مواد لازم
راهنما| کره | 10 گ |
| شکر (نرم و دانه‌ریز) | 1/3 پ |
| شیر | 1/2 پ |
| وانیل | 1 عدد |
| آرد | 10 گ |
| شکر | 1/4 پ |
| تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا) | 4 عدد |
| پودر قند | ب.م.ل |
به جای یک غلاف وانیل می‌توانید از 3 قطره اسانس وانیل استفاده کنید
آماده سازی
• فر را از 15 دقیقه قبل از پخت سوفله، روی حرارت بین 180 تا 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
• کف و دیواره قالب سوفله را با کمی کره چرب کنید سپس با شکر دانه‌ریز داخل قالب را بپوشانید، قالب را تکان دهید تا اضافات شکر جدا شود.
روش تهیه
شیر و وانیل را در قابلمه‌ای کوچک با کف ضخیم بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد.
آرد، شکر و نیمی از زرده‌ها را در ظرفی بریزید و با همزن هم بزنید تا مخلوط لطیف شود.
مقداری از شیر گرم‌شده را به مخلوط زرده بیافزایید تا هم‌دما شود سپس بقیه شیر را بیافزایید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه مخلوط کمی خنک شد، بقیه زرده‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید سپس آن را به مخلوط بالا بیافزایید و مخلوط کنید تا مایه سوفله آماده شود. (مخلوط در این مرحله، باید گرم باشد). در صورت نیاز، می‌توانید یک سفیده دیگر اضافه کنید.
مخلوط را در قالب موردنظر بریزید سپس روی آن را با کاردک صاف کنید. قالب را به‌مدت تقریبا 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده قرار دهید تا سوفله آماده شود. برای اطمینان از پختگی سوفله، سطح آن را با دست لمس کنید، اگر فرو نرود یعنی پخته است.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- افزودن مقدار بسیار کمی پودر سفید تخم‌مرغ هنگام هم زدن سفیده‌ها، آن‌ها را تقویت کرده و به فرآیند هوادهی کمک می‌کند.
- اگر از قالب‌های تک‌نفره استفاده می‌کنید، زمان پخت را 5 دقیقه کمتر در نظر بگیرید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 