مواد لازم
راهنما| سینه مرغ (بدون‌پوست و استخوان) | 2 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| کره (نرم‌شده) | 50 گ |
| اسفناج (پاک و خردشده) | 500 گ |
| سیر (کوبیده‌شده) | 1 عدد |
| خامه | 50 گ |
| پنیر پارمزان (رنده‌شده) | 30 گ |
| زرده تخم‌مرغ | 1 عدد |
| پنیر گودای ورقه‌ای | 6 عدد |
| پودر سوخاری کنتاکی | ب.م.ل |
| سبزیجات بخارپزشده | ب.م.ل |
| پوره سیب‌زمینی | ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل 1 حبه سیر می‌باشد
سبزیجات مقداری برای سرو تهیه شود
پوره سیب زمینی مقداری برای سرو تهیه شود
روش تهیه
سينه‌هاي مرغ را از طول با چاقو برش بزنيد طوري‌که قسمت برش‌خورده از هم باز نشود. گوشت برش‌خورده را با بيفتک‌کوب بکوبيد و اضافات آن را با چاقو مرتب کنيد سپس با مقداري نمک و فلفل سياه مزه‌دار کنيد. روي آن را با سلفون بپوشانيد و بگذاريد 20 دقيقه بماند.
نيمي از کره را در تابه‌اي داغ روي حرارت ملايم ريخته تا ذوب شود سپس اسفناج را به‌همراه سير در آن تفت دهيد تا آب اسفناج کاملاً کشيده شود. تابه را از روي حرارت برداريد. خامه، مقداري نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد. تابه را کنار بگذاريد تا مواد 30 دقيقه خنک شوند.
پس از اين مدت، پنير پارمزان و زرده تخم‌مرغ را به مخلوط بالا بيافزاييد و هم بزنيد. پنير ورقه‌اي گودا را روي سينه‌هاي مرغ چيده سپس مخلوط اسفناج را روي آن بريزيد. سينه مرغ را رول کرده سپس با خلال چوبي محکم کنيد.
روي رول‌ها را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي به باقي‌مانده کره آغشته کنيد سپس رول‌ها را در ظرف حاوي پودر سوخاري بغلتانيد.
رول‌هاي مرغ را روي سيني فر بچينيد و 45 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم کرده‌ايد، قرار دهيد تا بپزد و طلايي شود. رولت مرغ را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچينيد، برش دهيد و به‌همراه سبزيجات بخارپزشده و پوره سيب‌زميني سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- چنانچه می‌خواهید قطر پودر سوخاری در رول‌های مرغ بیشتر باشد، می‌توانید رولت‌ها را پس از غلتاندن در پودر سوخاری، در تخم‌مرغ هم‌زده‌شده فرو کنید و مجدداً در پودر سوخاری بغلتانید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 