مواد لازم
راهنما| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 400 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) | 1 عدد |
| هویج (رنده شده) | 250 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1/2 1 ق.چ |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| آرد نخودچي | 2 ق.س |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن) | ب.م.ل |
| رب گوجه‌فرنگي | 3 ق.س |
| سرکه سفيد | 125 م.ل |
| شکر | 2 ق.س |
روش تهیه
در ظرفي، گوشت چرخ‌کرده را به‌همراه کمي نمک ورز دهيد سپس پياز، هويج، يک قاشق سوپ‌خوري زردچوبه، تخم‌مرغ، آرد نخودچي و فلفل سياه را به آن اضافه کنيد و مجدداً ورز دهيد تا کاملاً حالت چسبندگي پيدا کند.
کف دست را با مقداري آب مرطوب کنيد. از مايه آماده‌شده به اندازه گردو برداريد و در دست پهن کنيد سپس وسط آن‌ها را سوراخ کنيد.
در تابه‌اي حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، شامي‌ها را سرخ کنيد تا طلايي‌رنگ شوند، يک طرف شامي که سرخ شد، آن را برگردانيد و از طرف ديگر نيز سرخ کنيد. پس از اين مدت، شامي‌ها را از تابه خارج کنيد و روي دستمال حوله‌اي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.
در تابه‌اي جداگانه حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، بقيه زردچوبه را تفت دهيد سپس رب گوجه‌فرنگي را به آن اضافه کنيد و تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود.
سرکه، شکر، مقداري نمک و فلفل سياه را به تابه اضافه کنيد و تفت دهيد تا سس کاملاً جا بيافتد. به‌دلخواه مي‌توانيد شامي‌ها را در تابه حاوي سس قرار دهيد و مجدداً بپزيد يا به‌همراه سس سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 