مواد لازم
راهنما| برنج | 3 پ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| فیله ماهی حلوا | 800 گ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.س |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 1 ق.س |
| سیر (کوبیده شده) | 8 حبه |
| پیازداغ | 30 گ |
| کره | 80 گ |
| شبت (پاک و خردشده) | 250 گ |
| تخم گشنیز (پودرشده) | 1 ق.س |
| گرد لیموعمانی | 1 ق.س |
| سیر | 1 بوته |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
آماده سازی
دمی لخلاخ از محبوب ترین غذاهای جنوبی در بوشهر است. این غذا به دلیل استفاده از ماهی حلوا، خواص زیادی دارد. این پلوی بوشهری به دمپخت ماهی بوشهری و در زبان محلی به ماهی می‌یَدُم نیز معروف است.
روش تهیه
برنج را به‌مدت 3 ساعت در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.
در ظرفی، فیله‌های ماهی را با نیمی از زردچوبه، زعفران، مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید سپس آن‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ از هر طرف سرخ کنید. فیله‌های ماهی را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنِ اضافی آن‌ها گرفته شود.
در تابه‌ای دیگر حاوی روغنِ داغ، سیر را تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود سپس نیمی از پیازداغ را به آن بیافزایید و تفت دهید. فیله‌های ماهی را به تابه بیافزایید و مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
کره و 5 پیمانه آب را به برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌که جوش آمد، بقیه زردچوبه را به آن اضافه کنید.
زمانی‌که آب برنج در حال تبخیر شدن بود، شبت، تخم گشنیز و مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید (هنگام پخت، یکی دوبار آن را هم بزنید).
زمانی‌که آبِ برنج کاملا تبخیر شد، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج پخته شود و دم بکشد. پس از دم‌کشیدن، آن را در ظرف مورد نظر بکشید، روی آن، گرد لیموعمانی و بقیه پیازداغ را بریزید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 