مواد لازم
راهنما| کره | 70 گ |
| تره‌فرنگی (پاک و نگینی خردشده) | 200 گ |
| پیاز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| استاك مرغ | 4 پ |
| سیب‌زمینی (نگینی خردشده) | 2 عدد |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| شیر (داغ) | 3 پ |
| زرده تخم‌مرغ | 2 عدد |
| خامه | 1 پ |
| آب لیموترش تازه | 1/4 پ |
| تره‌فرنگی (پاک و حلقه‌ای خردشده) | مقداری برای تزیین |
در صورت تمایل، می‌توانید به جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
روش تهیه
در قابلمه‌ای حاوی 30 گرم کره (ذوب‌شده) تره‌فرنگی و پیاز را تفت دهید سپس استاک مرغ، سیب‌زمینی، مقداری نمک و فلفل سیاه را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. زمانی‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا سوپ به‌مدت یک ساعت بپزد.
پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به‌مدت 30 دقیقه بماند تا سوپ سرد شود.
برای یکدست شدن بافت سوپ، پس از اینکه کاملاً سرد شد، آن را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا به‌صورت پوره درآید.
در ظرفی، بقیه کره، شیر، مقداری نمک و فلفل را بریزید و با همزن دستی هم بزنید سپس آن را به‌تدریج به سوپ بیافزایید. مخلوط را در قابلمه بریزید و به‌مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد (در این مدت، چند بار آن را هم بزنید).
زرده تخم‌مرغ را در ظرفی بریزید و با چنگال هم بزنید. خامه را با یک پیمانه از مایع سوپ رقیق کنید سپس آن را به‌همراه زرده تخم‌مرغ به سوپ بیافزایید (دقت کنید حتماً قبل از جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید). پس از برداشتنِ سوپ از روی حرارت، آب لیموترش تازه را به آن اضافه کنید. سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 