مواد لازم
راهنما| سس شير | 250 م.ل |
| پاستا پنه | 500 گ |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| تره فرنگي (نگيني خردشده) | 1/2 پ |
| ماءالشعير مالت | 125 م.ل |
| استاک سبزيجات | 125 م.ل |
| نخودفرنگي (بلانچ شده) | 1/2 پ |
| سينه مرغ (آب پز و مکعبي ريز خردشده) | 1/2 پ |
| جعفري (پاک و خردشده) | 20 گ |
در قابلمهاي کوچک، 50 گرم کره بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ذوب شود سپس 30 گرم آرد را در آن تفت دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود، قابلمه را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد. در قابلمهاي جداگانه، 500 ميلي‌ليتر شير بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گرم شود سپس به‌تدريج شير را به قابلمه حاوي آرد اضافه کنيد، مجدداً قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم بزنيد تا سس غليظ شود. مقداري نمک، فلفل سياه و 2 حبه سير (کوبيده‌شده) را به سس اضافه و مخلوط کنيد تا مزه‌دار شود. در صورت تمايل، مي‌توانيد 50 گرم خامه به سس بيافزاييد و مخلوط کنيد.
در صورت عدم دسترسی به استاک سبزیجات، می‌توانید از همان مقدار آب به‌همراه 1/4 عدد قرص عصاره سبزیجات استفاده کنید.
روش تهیه
ابتدا سس شير را آماده کنيد.
پاستا را به‌همراه مقداري نمک، در قابلمهاي حاوي آبِ جوش بريزيد و بگذاريد به مدت 20 دقيقه، روي حرارت زياد بجوشد تا نرم شود سپس آن را آبکش کنيد.
در تابه‌اي داغ، روي حرارت ملايم، تره‌فرنگي را بريزيد سپس ماءالشعير را به تابه اضافه کنيد و به‌مدت 2 دقيقه هم بزنيد. سس شير و مقداري از استاک سبزيجات را به آن بيافزاييد تا مواد رقيق شوند.
نخودفرنگي، تکه‌هاي مرغ و پاستا را به تابه اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند و روي پاستا با لايه‌اي از سس پوشيده شود سپس جعفري را به پاستا اضافه کنيد و هم بزنيد و تابه را از روي حرارت برداريد و پاستا را در ظرف موردنظر بريزيد. مقداري فلفل سياه روي آن بپاشيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 