مواد لازم
راهنما| خمیر پیتزا | طبق دستور داده شده |
| کدوسبز (باپوست و طولی خردشده) | 2 عدد |
| روغن زيتون | 1 ق.چ |
| پنير موتزارلا (رنده‌شده) | 40 گ |
| پنير فتا (خردشده) | 30 گ |
| اورگانو خشک (پودرشده) | 1 ق.س |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
۱/۲ قاشق چاي خوري شکر (نرم و دانه ريز) را در ظرفي حاوي ۳۰۰ ميلي ليتر آبِ ولرم بريزيد، دو قاشق چاي خوري مايه خمير فوري را به آن افزوده و بگذاريد بماند تا مايه خمير کاملاً در آب حل شود. دو قاشق سوپخوري روغن زيتون و نيمي از ۵۰ گرم آرد سمولينا (الکشده) و ۲۰۰ گرم آرد نول (الکشده) را به آن اضافه و مخلوط کنيد، سپس بقيه آرد سمولينا (الک شده) را به همراه ۲۰۰ گرم آرد نول (الک شده) و دو قاشق چاي خوري نمک را به مخلوط بيفزاييد و مواد را با دست مخلوط کنيد. در اين مرحله، مي توانيد از دست براي ورزدادن خمير استفاده کنيد. در ابتدا خمير آماده شده بافت سختي دارد. خمير را روي سطح آردپاشي شده قرار داده و بهمدت پنج تا هفت دقيقه با دست ورز دهيد تا خمير يکدست شده و بافت يکساني پيدا کند. نحوه ورزدادن بدين صورت است، خمير را دائما روي سطح صاف چرخانده و با فشار دو دست، آن را از خود دور کنيد. اين حرکت را چند بار تکرار کنيد. خمير آماده شده را به چند قسمت، تقسيم کرده و هر قسمت را به صورت گرد، فرم دهيد. کاسه موردنظر را با کمي روغن آغشته کنيد، سپس سطح چانه ها را نيز با مقداري روغن مايع، مرطوب کنيد و در آن قرار دهيد. روي ظرف را با سلفون پوشانده و خمير را استراحت دهيد تا حجم آن افزايش پيدا کند.
در صورت عدم دسترسي به اورگانو، مي‌توانيد از آويشن استفاده کنيد.
روش تهیه
خمير پيتزا را طبق دستور داده‌شده، آماده كنيد.
کدوسبزها را روي صفحه گريل چرب‌شده، از هر طرف به مدت سه دقيقه گريل کنيد. خمير آماده‌شده را با وردنه، به‌شکل مستطيلي به‌ابعاد 30×20 سانتي‌متر، روي سطح آردپاشي‌شده باز کنيد. سيني داغ را از فر خارج کرده و خمير را روي آن قرار دهيد.
سطح خمير را با قلم‌موي مخصوص آشپزي، به روغن زيتون آغشته کرده و کدوسبزها را روي آن بچينيد.
پنير موتزارلا، پنير فتا، اورگانو، نمک و فلفل را به پيتزا افزوده و آن را بهمدت تقريبي 15 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده قرار دهيد تا بپزد و خمير آن ترد و طلايي‌رنگ شود. پس از پخت، پيتزا را از فر خارج کرده، آن را برش دهيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 