مواد لازم
راهنما| خمیر پیتزا | طبق دستور داده شده |
| سیر (کوبیده‌شده) | 2 حبه |
| آویشن (پودرشده) | 1 ق.چ |
| روغن زیتون | 3 ق.س |
| پنیر موتزارلا (ورقه‌ای خردشده) | 120 گ |
| قارچ دکمه‌ای (ورقه‌ای خردشده) | 100 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| جعفری تازه (پاک و خردشده) | 10 گ |
1/2 قاشق چاي خوري شکر (نرم و دانه ريز) را در ظرفي حاوي 300 ميلي ليتر آبِ ولرم بريزيد، دو قاشق چاي خوري مايه خمير فوري را به آن افزوده و بگذاريد بماند تا مايه خمير کاملاً در آب حل شود. دو قاشق سوپخوري روغن زيتون و نيمي از 50 گرم آرد سمولينا (الکشده) و 200 گرم آرد نول (الکشده) را به آن اضافه و مخلوط کنيد، سپس بقيه آرد سمولينا (الک شده) را به همراه 200 گرم آرد نول (الک شده) و دو قاشق چاي خوري نمک را به مخلوط بيفزاييد و مواد را با دست مخلوط کنيد. در اين مرحله، مي توانيد از دست براي ورزدادن خمير استفاده کنيد. در ابتدا خمير آماده شده بافت سختي دارد. خمير را روي سطح آردپاشي شده قرار داده و بهمدت پنج تا هفت دقيقه با دست ورز دهيد تا خمير يکدست شده و بافت يکساني پيدا کند. نحوه ورزدادن بدين صورت است، خمير را دائما روي سطح صاف چرخانده و با فشار دو دست، آن را از خود دور کنيد. اين حرکت را چند بار تکرار کنيد. خمير آماده شده را به چند قسمت، تقسيم کرده و هر قسمت را به صورت گرد، فرم دهيد. کاسه موردنظر را با کمي روغن آغشته کنيد، سپس سطح چانه ها را نيز با مقداري روغن مايع، مرطوب کنيد و در آن قرار دهيد. روي ظرف را با سلفون پوشانده و خمير را استراحت دهيد تا حجم آن افزايش پيدا کند.
روش تهیه
خمیر پیتزا را طبق دستور داده شده آماده کنید.
خمير آماده‌شده را با وردنه، به‌شکل بيضي به ابعاد 30×20 سانتي‌متر، روي سطح آردپاشي‌شده باز کنيد. سيني داغ را از فر خارج کرده و خمير را روي آن قرار دهيد.
در ظرفي کوچک، سير، آويشن و دو قاشق سوپخوري روغن زيتون را با يکديگر مخلوط کرده و سطحِ خمير را با قلم‌موي مخصوص آشپزي، به آن آغشته کنيد.
پنير موتزارلا، قارچ، نمک، فلفل و بقيه روغن زيتون را روي خمير ريخته و آن را بهمدت تقريبي 20 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده قرار دهيد تا بپزد و خمير پيتزا ترد و طلايي‌رنگ شود. پس از پخت، پيتزا را از فر خارج کرده، جعفري را روي آن بريزيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 