۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم آرد گندم (الکشده) را در ظرفی بريزيد، قسمت وسط آن را خالی كرده و يک قاشق سوپخوری مايه خميرترش را همراه يک پيمانه آبِ ولرم در آن بريزيد، سپس ۲ قاشق سوپخوری روغن زيتون و يکدوم قاشق چایخوری نمک را به آن بيافزاييد و با دست مخلوط كنيد، سپس روی آن را با پارچه مرطوبی بپوشانيد و بهمدت ۳۰ دقيقه در جای گرم قرار دهيد تا حجم آن دوبرابر شود، سپس خمير را روی سطح آردپاشیشده باز کنيد.
روش تهیه
1
خمير پيتزا را طبق دستور دادهشده، آماده كنيد.
2
آرد را در ظرفي مخلوط و دوبار الك كنيد، سپس آن را در تابهاي حاوي 30 گرم از كره ريخته و روي حرارت ملايم تفت دهيد تا كرمرنگ شود. نيمي از پنير چدار را به تابه بيافزاييد و هم بزنيد. پس از آن، نيمي از ماءالشعير را به تابه بيافزاييد و مدام هم بزنيد. بقيه پنير و بقيه ماءالشعير را به تابه بيافزاييد و هم بزنيد تا سس بهدست آيد. در آخر، زرده تخممرغ را به سس اضافه كرده و هم بزنيد. حرارت را ملايم كرده تا سس غليظي بهدست آيد.
3
فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 220 درجه سانتيگراد تنظيم و گرم كنيد. سطح خمير را با چنگال، سوراخهايي ايجاد كرده و روغن زيتون را بهوسيله قلمموي مخصوص آشپزي، روي خمير بماليد.
4
پياز را در تابهاي حاوي بقيه كره، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس آن را بهصورت يكنواخت روي خمير بريزيد. سس بهدست آمده را روي خمير ريخته و سطح آن را صاف كنيد.
5
فرانكفورتر را روي سس چیده، سپس خیارشور و زیتون سیاه را روي پيتزا بريزيد و آن را بهمدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهيد تا بپزد. پس از پخت، پيتزا را از فر خارج كرده، برش بزنيد و سرو كنيد.