مواد لازم
راهنما| سينه مرغ (بدون استخوان) | 400 گ |
| پياز (خلالی خردشده) | 140 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| سير (کوبيده شده) | 10 گ |
| خامه | 1 پ |
| جوز هندی (رنده شده) | 1/4 ق.چ |
روش تهیه
سینه مرغ را به همراه پیاز، زعفران، آب لیموترش تازه، مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و بگذارید به مدت 2 ساعت بماند تا مزه‌دار شود. پس از این مدت، آن را از ظرف خارج کنید.
سینه مرغ را در تابه ای حاوی روغنِ داغ تفت دهید تا طلایی رنگ شود سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید. سینه مرغ را به وسیله کفگیر سوراخ دار، از تابه خارج کرده و به مدت 3 دقیقه استراحت دهید، سپس آن را با چاقویی تیز به صورت مکعبی خرد کنید.
پنه را طبق روش راز و رمزهای پاستا آماده و آبکش کنید. یک پیمانه از آبِ آن را نگهدارید تا در صورت نیاز، در مرحله 4، به سس بیافزایید.
خامه را همراه پنیر پارمزان، جوزهندی، 1/4 قاشق چای خوری نمک و1/4 قاشق چای خوری دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) در تابه ی گود ریخته و به‌م دت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس یکد ستی به دست آید. در صورتی که سس خیلی غلیظ شد، می توانید مقداری از آبِ پاستا را به آن بیافزایید.
مخلوط مرغ را به تابه افزوده و هم بزنید، سپس تابه را با کمی فاصله از حرارت نگهدارید و بلافاصله پنه را با سس مخلوط کرده تا سس کاملا به‌خوردِ پاستا برود. تابه را از روی حرارت بردارید، پنه آلفردو را در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه تزیین و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- تفت دادن بیش از حد سیر، باعث تلخی آن می‌شود.
کپی کردن لینک
واتس آپ 